Sándwich de helado de pimienta negra

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 18 galletas tipo sándwich

Las galletas suaves y especiadas con toques de jengibre y pimienta negra son la base perfecta para el helado fundido: saladas, dulces y refrescantes a la vez. Se pueden hornear con antelación. Una vez frías, prepara los sándwiches de helado de vainilla, añadiendo pimienta y jengibre confitado. Cada sándwich se puede envolver individualmente y guardar en el congelador: un postre delicioso y original siempre a mano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad
2 cucharaditas de jengibre molido
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de cardamomo molido
1/4 cucharadita de sal fina
10 cucharaditas de pimienta negra molida gruesa
1 y 1/4 tazas de azúcar moreno oscuro
165 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1 huevo grande
1/4 taza de melaza
0,5 tazas de azúcar decorativa
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
3/4 taza de jengibre confitado picado
8 tazas de helado de vainilla ligeramente ablandado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, fruta confitada, helado de vainilla, jengibre molido, pimienta de cayena molida, cardamomo, melaza

Cocinar el plato según la receta:

Coloca dos rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Cubre dos bandejas para hornear con papel pergamino.
En un bol mediano, mezcla la harina, el jengibre, el bicarbonato de sodio, el cardamomo, la sal y 2 cucharadas de pimienta negra; reserva. Con una batidora a velocidad media-alta, bate el azúcar moreno y la mantequilla hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa, durante unos 2 minutos.

Raspa los lados del bol, añade el huevo y bate hasta que quede suave. Agrega la melaza y bate hasta que quede suave. Incorpora poco a poco la mezcla de harina y amasa hasta que quede homogénea.
Forma bolitas con la masa, del tamaño de una nuez, de aproximadamente una cucharada cada una, y luego pásalas por azúcar glas. Coloca las galletas en las bandejas para hornear preparadas, dejando 5 cm de separación entre ellas, y presiónalas ligeramente.
Hornea las galletas, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, hasta que se inflen y se agrieten por encima, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar en las bandejas durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Mientras tanto, añade la pimienta de cayena, media taza de jengibre confitado y cuatro cucharaditas de pimienta negra. Deja que cuaje en el congelador durante 10 minutos. Cuando el helado esté lo suficientemente firme como para servirlo, coloca aproximadamente un cuarto de taza entre dos galletas. Congela durante al menos dos horas.
En un bol mediano, mezcla el cuarto de taza restante de cáscara de jengibre confitada con las cuatro cucharaditas restantes de pimienta negra. Unta los lados de cada sándwich de helado con esta mezcla. Sírvelos inmediatamente o envuélvelos individualmente en papel film. Conservar en el congelador hasta por 1 semana..

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