Ensalada de patata con un toque diferente
Votos: 3
Tiempo: 4 horas.
Complejidad: fácilmente
Complejidad: fácilmente
Para lograr la combinación perfecta de sabor y textura, Ina Garten utiliza mostaza de Dijon y mostaza integral en el aderezo de leche y mayonesa. Recomienda enfriar la ensalada antes de servirla para que los sabores se integren.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,4 kg de patatas rojas pequeñas
- Sal gruesa
- 1 cucharada buena mayonesa
- 1/4 taza de leche agria, leche o vino blanco
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de mostaza granulada
- 1/2 taza de eneldo fresco picado
- Pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de apio picado
- 1/2 taza de cebolla roja picada
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca las patatas y 2 cucharadas de sal en una cacerola grande con agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo. Escurre el agua en un colador, luego coloca el colador con las patatas sobre la cacerola vacía y cúbrelo con un paño de cocina limpio y seco. Deja que las patatas se cocinen al vapor durante 15-20 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, batir la mayonesa, leche agriaMostaza de Dijon, mostaza granulada, eneldo, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta. Cuando las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, córtelas en cuartos o mitades, según su tamaño.
- Coloca las patatas en rodajas en una ensaladera grande. Mientras aún estén calientes, mézclalas con suficiente aderezo para cubrirlas (puede que necesites más a medida que la ensalada repose). Agrega el apio y la cebolla morada, 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta. Mezcla bien, tapa y refrigera durante unas horas para que la ensalada se marine. Sirve fría o a temperatura ambiente.
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