Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Esta ensalada de pasta combina los sabores más tradicionales de la cocina italiana: tomate, albahaca y queso. Aliña la pasta cocida con pesto y ralladura de limón para un sabor aún más intenso. Añade tomates cherry o uva y ricotta salata; como es más salada que la ricotta común, si la sustituyes por mozzarella, simplemente añade más sal a la ensalada. Esta ensalada se conserva bien fuera del refrigerador durante varias horas y es perfecta para picnics o como guarnición de carnes a la parrilla.

Ingredientes:

• 450 g de pasta cavatappi (en espiral) o conchas medianas
• Sal gruesa
• 1 cucharada. salsa pesto
• Jugo y ralladura de 1 limón
• 1/4 taza de perejil picado
• 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
• 4 cebolletas picadas
• 350 g de queso ricotta salata, picado y desmenuzado, o 450 g de bolitas de mozzarella pequeñas, cortadas por la mitad.
• Pimienta negra

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

pasta cavatappi, salsa pesto, tomates cherry, queso ricotta, queso mozzarella, zumo de limón, cebollas verdes, perejil

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Vierta agua en una cacerola grande y llévela a ebullición, agregue sal.
Paso 2
• En una ensaladera grande, coloque el pesto, la ralladura de limón, el jugo de limón, el perejil, los tomates, las cebolletas y la ricotta.
Paso 3
• Cueza la pasta hasta que esté al dente y enjuáguela con agua fría. Escúrrala bien.
Paso 4
• Transfiere la pasta a una ensaladera con el resto de los ingredientes. Mezcla la ensalada y sazona con sal y pimienta al gusto.

Votos: 2