Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Prepara una ensalada ligera, llena de sabores y texturas. Esta receta es ideal si tienes rúcula dura y algo marchita. Las hojas se asan ligeramente en el horno hasta que se ablanden y luego se mezclan con tomates frescos, semillas y frutos secos en un refrescante aderezo de manzana.

Ingredientes:

• 450 g de rúcula
• 450 g de espinacas tiernas
• 1/4 taza de almendras
• 1 taza de jugo de manzana
• 0,5 tazas de sidra de manzana natural sin alcohol
• 2 manzanas, peladas y troceadas
• 2 cucharadas de jarabe de agave
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1/4 taza de arándanos secos
• 1/4 taza de piñones
• 1/4 taza de semillas de calabaza
• 0,5 taza de tomates cherry rojos
• 0,5 tazas de tomates cherry amarillos

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Rúcula, espinaca, manzanas, piñones, tomates cherry, arándanos secos, néctar de agave, semilla de calabaza

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Preparación:

Paso 1
• Precalienta el horno a 95 °C (205 °F). Coloca la rúcula y las espinacas en una bandeja grande para hornear. Hornea hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos, removiendo suavemente a la mitad del tiempo. Retira del horno.
Paso 2
• Aumenta la temperatura del horno a 175 °C y tuesta las almendras durante unos 5 minutos. Retíralas del horno y pícalas groseramente.
Paso 3
• Combina el jugo de manzana, la sidra y las manzanas en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el agave y el azúcar moreno y licúa nuevamente hasta que quede suave. Prueba y sazona con sal y pimienta.
Paso 4
• Coloca las hojas verdes en un tazón grande y agrega las almendras, los arándanos, los piñones, las semillas de calabaza y los tomates. Mezcla bien y añade suficiente aderezo para cubrir la ensalada. Si es necesario, agrega más aderezo.

Votos: 4