Ensalada Waldorf

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1056, grasa total 68 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 51 GRAMO., carbohidratos 53 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 226 mg, sodio 1147 mg, azúcar 32 GRAMO.

Para su ensalada Waldorf, Amanda Freytag prepara el pollo de una manera única: cuece a fuego lento los muslos en un caldo con vino blanco, apio, zanahorias y cebollas. La carne de pollo queda especialmente sabrosa y jugosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Waldorf

0,5 taza de yogur natural
3 cucharadas de mayonesa
1 taza de nueces picadas gruesas y tostadas
2 cucharadas de cebolletas finamente picadas
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de sal gruesa
0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
2 tazas de pollo escalfado, receta a continuación
1,5 tazas de apio cortado en rodajas finas
1 taza de uvas rojas sin semillas, cortadas por la mitad
1/4 taza de pasas doradas
2 manzanas, cortadas en trozos de 1 cm.
12 hojas de lechuga Bibb

Pollo escalfado

2 tallos de apio, picados gruesamente
2 cebollas, picadas gruesas
1 zanahoria, pelada y picada finamente
1 taza de vino blanco
900 g de muslos de pollo con hueso
4 tazas de caldo de pollo, agregue más si es necesario.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, lechuga Bibb, manzanas, apio, uva, pasa, cebollas verdes, zumo de limón, nueces, yogur

Cocinar el plato según la receta:

En un bol, mezcla el yogur, la mayonesa, el zumo de limón, la sal y la pimienta hasta obtener una salsa homogénea. Añade el pollo escalfado, el apio, las uvas, las pasas y las manzanas. Mezcla bien hasta que la ensalada esté bien impregnada con el aderezo. Cubre el fondo de cuatro boles individuales con tres hojas de lechuga. Reparte la ensalada equitativamente entre los boles, cubriendo las hojas. Antes de servir, decora con nueces y cebolletas picadas.
Pollo escalfado:

Coloca el apio, la cebolla y las zanahorias en una cacerola grande, vierte el vino y calienta a fuego medio-alto. Deja que hierva y cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 5 minutos. Agrega el pollo y vierte suficiente caldo para cubrirlo. Deja que hierva a fuego lento y cocina a fuego lento hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso, entre 30 y 45 minutos.

Coloca el pollo en una bandeja para hornear y déjalo enfriar. Cuela el caldo y resérvalo para otro uso, como preparar sopa o salsa. Deja enfriar el pollo y luego desmenuza la carne.

Autor de la receta - Amanda Freitag es una chef estadounidense, propietaria de restaurantes y estrella de programas de cocina en televisión.

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