Sopa Avgolemono con berros
Votos: 1
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Los ingredientes principales de la sopa griega "Avgolemono" son los huevos y el limón, que le dan nombre al plato. Los huevos enriquecen el caldo de pollo, haciéndolo más espeso y sustancioso, mientras que el limón le aporta un toque refrescante. Todo esto crea un fondo perfecto para los berros, que se añaden al final para evitar que se cocinen demasiado y conservar su vibrante color verde. Si tienes pollo hervido, al horno o frito sobrante, córtalo en trozos y añádelo a la sopa junto con los berros.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 3/4 taza de arroz de grano medio
- 3 huevos grandes
- 3 limones (rallar la cáscara de 1 y exprimir el jugo de 3: aproximadamente media taza de jugo)
- 2 manojos de berros (unos 340 g), tallos duros recortados, hojas picadas
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, hierve el caldo de pollo a fuego alto. Agrega el arroz, una pizca de sal al gusto y una pizca de pimienta negra.
Tape la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 15 minutos. - Cuando el arroz esté casi listo, bate los huevos en un bol. Añade el zumo de limón.
- Sin dejar de remover, vierte lentamente unas 2 tazas de caldo caliente sobre los huevos. Baja el fuego y añade la mezcla de huevo a la sartén.
Remueva con una cuchara de madera hasta que la sopa espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos. No deje que la sopa hierva. - Retire la sopa del fuego y añada la ralladura de limón y los berros; deje reposar hasta que las hojas estén tiernas pero aún de un verde brillante, de 1 a 2 minutos.
- Reparte la mezcla en seis cuencos hondos y espolvorea cada ración con un poco de pimienta negra.
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