Sándwiches de bistec y cebolla frita
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 660, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 162 mg, sodio 1029 mg, azúcar 7 GRAMO.
calorías 660, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 17 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 162 mg, sodio 1029 mg, azúcar 7 GRAMO.
Para estos sándwiches, lo mejor es usar falda de res, un corte más económico y común del diafragma del buey. Asada rápidamente a término medio, esta carne magra se mantiene jugosa. Para que sea más fácil de comer, corta la carne en tiras muy finas a contrapelo. Colócalas sobre pan tostado, rocíalas con salsa y cúbrelas con una generosa porción de cebolla caramelizada. Sírvelas con una ensalada verde. Este sándwich es tan sustancioso que es perfecto como plato principal.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 cebollas, cortadas en rodajas finas
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 3/4 taza de queso cheddar blanco rallado
- 3 cucharadas de kétchup
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharada de salsa para bistec
- 1 cucharada de mayonesa
- 700 gramos de falda de ternera, cortada en 4 trozos
- 4 rebanadas gruesas de pan de masa madre con corteza
- 1 manojo de berros, con los extremos recortados
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande a fuego medio, derrita 2 cucharadas de mantequilla. Agregue la cebolla, 2 cucharadas de agua y una pizca grande de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente y agregando hasta 1 cucharada más de agua si es necesario, hasta que la cebolla se caramelice, de 15 a 20 minutos. Agregue otras 2 cucharadas de agua y 1 cucharada de salsa Worcestershire. Incorpore gradualmente el queso, revolviendo hasta que se derrita. Tape y mantenga caliente.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine el ketchup, la mostaza, la salsa para carne, la mayonesa, las 2 cucharadas restantes de salsa Worcestershire y un poco de pimienta negra recién molida.
- Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego alto. Sazona el bistec generosamente con sal y pimienta. Colócalo en la sartén y cocínalo hasta que se dore, aproximadamente 3 minutos por cada lado para un término medio. Transfiere el bistec a una tabla de cortar y déjalo reposar durante 5 minutos.
- Tuesta el pan y úntalo con la cucharada de mantequilla restante; repártelo en los platos. Corta el bistec en rodajas finas y colócalas sobre el pan. Rocía con la salsa, reservando dos cucharadas para la ensalada, y decora con cebolla caramelizada.
- Mezcla la salsa restante con los berros, sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con sándwiches.
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