Macarrones con queso y coliflor
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 16
calorías 293, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 36 mg, sodio 425 mg, azúcar 4 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 16
calorías 293, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 7 GRAMO., proteínas 13 GRAMO., carbohidratos 30 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 36 mg, sodio 425 mg, azúcar 4 GRAMO.
En esta cazuela de macarrones con queso, los pequeños ramilletes de coliflor quedan perfectamente ocultos, creando un plato rico y saludable. El sabor no se ve comprometido, ya que la clave está en la combinación de cheddar fuerte, gruyère aromático y parmesano rallado. Los tres quesos se añaden a la salsa en partes iguales y se termina con salvia aromática, mostaza de Dijon y una pizca de nuez moscada. Puedes preparar los macarrones con queso con antelación y refrigerarlos, luego hornearlos justo antes de servir hasta que estén dorados. Adorna la cazuela con berros frescos y sírvela como plato principal o guarnición de carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de pasta corta (recomendada: cuernos, ziti o penne rigate, simple o integral)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 cabeza grande de coliflor
- 1 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla, finamente picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 3 cucharadas de harina
- Aproximadamente 2,5 tazas de leche entera
- Nuez moscada recién rallada
- 3-4 ramitas de salvia fresca, hojas finamente picadas
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1 taza de queso cheddar blanco fuerte
- 1 taza de Gruyère
- 1 cucharada de queso parmesano rallado
- 1 manojo pequeño de berros, lavados y picados
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir el agua para la pasta. Añade sal al agua y cuece la pasta durante 2 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete, unos 5-6 minutos.
- Mientras el agua hierve, calienta el aceite de oliva en una cacerola con tapa a fuego medio. Quita el corazón a la coliflor, colócala en la cacerola, añade 1 taza de caldo, tapa y cocina al vapor durante 12-15 minutos, hasta que esté tierna. Retira la coliflor de la cacerola y sepárala en ramilletes. Desecha el líquido.
- En la misma cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio y añada la cebolla y el ajo. Sofría durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos. Agregue la harina y revuelva durante 1 minuto. Incorpore la leche entera, sazone con sal, pimienta, nuez moscada y salvia. Cuando la salsa espese, añada la mostaza Dijon y dos tercios de la mezcla de quesos.
- Escurre la pasta, agrégala a la coliflor, incorpora la salsa de queso, pásala a una fuente para hornear y espolvorea con el queso restante. Deja enfriar completamente y tapa si la preparas con antelación.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Coloca la sartén sobre una bandeja para hornear y hornea hasta que esté dorada, entre 40 y 45 minutos.
- Reparte los macarrones con queso en los platos y espolvorea con berros.
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