Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Un aderezo ranch, hecho con mayonesa, leche agria, especias y hierbas frescas, le da un sabor exquisito a este plato. Esta mezcla se aplica al filete de falda antes de asarlo a la parrilla y también acompaña la ensalada de papa con apio y berros. Para obtener un filete jugoso, tierno y delicioso, áselo entero en una sartén caliente hasta que esté poco hecho por dentro y crujiente por fuera. Antes de servir, corte la carne en rebanadas finas a contrapelo. Acompáñelo con ensalada de papa y berros.

Ingredientes:

• 450 g de patatas rojas, cortadas en cubos de 2,5 cm.
• 2 tallos de apio, picados
• 1/4 taza de mayonesa baja en calorías
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra + un poco más para rociar
• 1/3 de taza de leche agria o kéfir
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1 cucharadita de pimentón
• 3 cucharadas de cebollino fresco picado
• 0,7 kg de filete de flanco, quitar el exceso de grasa.
• 1 manojo de berros, tallos duros recortados

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

patatas rojas, papa, apio, mayonesa, mostaza de Dijon, leche agria, kéfir, salsa Worcestershire, paprika, cebollino, carne de res, berro, salsa ranchera

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca las papas en una cacerola mediana y cúbrelas con agua fría. Sazona con sal. Lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que estén medio cocidas, aproximadamente 15 minutos. Escurre las papas y enjuágalas con agua fría para enfriarlas. Luego, pásalas a un tazón grande y agrega el apio.
Paso 2
• Mientras tanto, en un tazón grande, combine la mayonesa, la mostaza, el aceite de oliva, el suero de leche, la salsa Worcestershire, el pimentón y las cebolletas. Unte 3 cucharadas de la salsa sobre toda la superficie del bistec. Mezcle 1/2 taza del aderezo con las papas y el apio; reserve el aderezo restante.
Paso 3
• Espolvorea media cucharadita de sal uniformemente sobre una sartén grande de hierro fundido y caliéntala a fuego alto durante 5 minutos. Rocía la sartén con un poco de aceite de oliva (aproximadamente un cuarto de cucharadita). Agrega el bistec y cocínalo hasta que esté bien dorado, de 4 a 5 minutos. Reduce el fuego a medio; dale la vuelta al bistec y cocínalo hasta que esté bien dorado por el otro lado, otros 4 a 5 minutos para un término medio. Transfiere la carne a una tabla de cortar y déjala reposar durante 5 minutos, luego córtala en rebanadas finas a contrapelo. Mezcla los berros con el aderezo restante. Sirve con el bistec y las papas.

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