Pollo cocinado a fuego lento con jengibre y berros
Votos: 1
Tiempo: 4 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 655, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 272 mg, sodio 1164 mg, azúcar 4 GRAMO.
calorías 655, grasa total 46 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 48 GRAMO., carbohidratos 9 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 272 mg, sodio 1164 mg, azúcar 4 GRAMO.
Los muslos de pollo se cuecen a fuego lento con setas shiitake en una salsa agridulce con cebolletas, jengibre, chile, tomates y azúcar moreno hasta que estén tiernos y la salsa espese. Unos minutos antes de terminar la cocción, se añaden berros picados. Su amargor aporta un sabor aún más intenso, creando un delicioso plato de inspiración asiática. Se sirve con arroz para mojar en la exquisita salsa.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 manojo de cebolletas picadas
- 7 cm de raíz de jengibre, pelada y picada gruesamente.
- Medio jalapeño (retira las semillas para reducir el picante)
- 2 cucharadas de azúcar moreno bien compactado (claro u oscuro)
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de arroz (sin aditivos)
- 1 tomate pera, cortado por la mitad
- 6 muslos de pollo sin piel ni hueso (aproximadamente 1 kg), cortados en 4 trozos.
- 110 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en cuartos.
- 2 manojos de berros, con los extremos duros recortados.
- Arroz blanco, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca casi toda la cebolla verde picada (reservando 2 cucharadas) en una licuadora; agrega el jengibre, el jalapeño, el azúcar moreno, la salsa de pescado, la salsa de soja, el vinagre, los tomates y 1/4 de cucharadita de sal y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en una olla de cocción lenta de 6 cuartos.
- Añade el pollo y los champiñones a la olla de cocción lenta y remueve para que se impregnen con la salsa. Tapa y cocina a fuego lento durante 4 horas.
- Pica los berros en trozos grandes y agrégalos a la olla de cocción lenta, revolviendo. Sirve el pollo y los champiñones sobre arroz, adornado con el resto de la cebolla verde picada.
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