Sándwiches de salmón al estilo asiático

Votos: 2

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 4 sándwiches

Para preparar estos sándwiches largos, los filetes de salmón se cortan longitudinalmente y se marinan en una mezcla de especias asiáticas: vino de arroz (mirin) y pasta de miso blanco, junto con azúcar moreno y semillas de sésamo. Se marina durante al menos una hora para apreciar plenamente todos los sabores de este aperitivo asiático. A continuación, el pescado se asa rápidamente a la parrilla y se sirve en panecillos tostados untados con mayonesa de aguacate y wasabi, acompañados de berros frescos con aderezo de aceite de sésamo y salsa de soja, y rodajas de pepino fresco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Filete de salmón salvaje de 0,5 kg, sin piel, cortado longitudinalmente en 4 trozos.
3 cucharadas de mirin o jerez seco
2 cucharadas de pasta de miso blanco
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada de semillas de sésamo
0,5 tazas de mayonesa
2-3 cucharaditas de wasabi
1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
1 aguacate
4 panecillos largos para sándwich, abiertos horizontalmente
2 tazas de berros, tallos duros recortados
1 cucharada de aceite de sésamo oscuro
1 cucharadita de salsa de soja
Medio pepino grande, pelado y cortado en rodajas finas.

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Cocinar el plato según la receta:

En un bol grande y poco profundo, combine el mirin, la pasta de miso, el azúcar moreno y 1 cucharada de agua. Añada las semillas de sésamo. Incorpore el salmón, removiendo para que se impregne bien. Tape y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.
En un bol, mezcla la mayonesa, la pasta de wasabi y el zumo de limón. Corta el aguacate en dados e incorpóralo a la mezcla de mayonesa.

Precalienta el horno a la función de gratinar. Coloca los panecillos, con el lado cortado hacia arriba, sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y gratina hasta que estén dorados, aproximadamente 1 minuto. Pásalos a un plato y unta los lados cortados con mayonesa de aguacate.
Mezcla los berros con aceite de sésamo, salsa de soja y sal; extiéndelos uniformemente entre los panecillos.
Coloca el pescado en una bandeja para hornear y úntalo ligeramente con la marinada. Ásalo a la parrilla hasta que empiece a dorarse, aproximadamente 3 minutos.
Dale la vuelta a los trozos y continúa asándolos a la parrilla hasta que estén bien cocidos, de 3 a 5 minutos. Coloca los trozos de salmón sobre los panecillos y cúbrelos con rodajas de pepino. Sirve los sándwiches calientes.

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