Ensalada de arroz asiática en 15 minutos
Votos: 2
Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta ensalada sustanciosa y nutritiva se prepara en tan solo 15 minutos. Para minimizar el tiempo de preparación, ralle el jengibre fresco en lugar de picarlo finamente, corte los tallos de los champiñones shiitake con tijeras en vez de un cuchillo y compre arroz integral cocido, zanahorias ralladas en bolsa y edamame pelado. Si tiene sobras de la cena de anoche, también puede usarlas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 5 cm de raíz de jengibre
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1/3 cucharada de vinagre de arroz
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
- 180 g de setas shiitake (aproximadamente 4 tazas), sin tallos.
- 2 cebolletas
- 1 taza de edamame congelado sin cáscara, descongelado
- 4 tazas de arroz integral cocido comprado en la tienda (o sobrante)
- 2 pechugas de pollo a la parrilla
- 1 taza de zanahorias ralladas
- 140 g de rúcula pequeña
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Cocinar el plato según la receta:
- Pela el jengibre y rállalo finamente en un bol grande. Agrega el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soja y el aceite de sésamo. Salpimienta al gusto. Reserva dos cucharadas del aderezo. Corta los champiñones y las cebolletas en rodajas finas (separa la parte blanca de la verde).
- En un bol grande, añade los champiñones laminados, la parte blanca de las cebolletas y los edamames al aderezo. Mezcla bien para distribuir uniformemente los ingredientes y deja marinar a temperatura ambiente (los champiñones se ablandarán) mientras preparas el resto de los ingredientes, removiendo de vez en cuando. Reserva las cebolletas restantes para servir.
- Coloca el arroz integral en un recipiente de vidrio y suéltalo con un tenedor. Coloca una toalla de papel húmeda directamente sobre el arroz y caliéntalo en el microondas hasta que esté bien caliente y tierno, aproximadamente 3 minutos.
- Mientras tanto, retira la piel del pollo y corta la carne en trozos pequeños, aproximadamente 2 tazas. Mezcla el pollo, el arroz caliente y las zanahorias con los champiñones y los edamames. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- En un bol grande, mezcla la rúcula con el resto del aderezo. Sazona ligeramente con sal y pimienta. Reparte la rúcula en cuatro platos grandes y coloca dos tazas de ensalada sobre cada uno. Decora con cebolletas picadas.
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