sopa de camarones asiática
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Si te encanta el salteado de gambas al estilo asiático, te encantará esta sabrosa sopa. Cebollas, zanahorias, jengibre, setas shiitake y trozos de jamón se saltean rápidamente en aceite de cacahuete, removiendo con frecuencia. Luego se añade caldo de pollo y las gambas se cuecen en la sopa. Sírvela con guisantes chinos escaldados, arroz al vapor y adornada con cebolleta fresca. El sabor de la sopa es picante y complejo, como el de un restaurante chino.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 170 g de guisantes chinos en vaina (aproximadamente 1 1/4 tazas), limpios y cortados en rodajas diagonales.
- 1 cucharada de maicena
- 3 cucharadas de salsa de soja ligeramente salada
- 1 cucharadita de aceite de sésamo oscuro
- 3 cucharadas de aceite de cacahuete u otro aceite vegetal
- 1 manojo de cebolletas picadas (separar la parte blanca de la verde)
- 4 cucharaditas de jengibre pelado rallado
- 3 zanahorias, cortadas en cubos
- 3/4 cucharadita de azúcar
- 350 g de setas shiitake, sin tallos y con los sombreros cortados en láminas finas.
- 170 g de loncha de jamón (1 unidad), cortada en dados
- 3 cucharadas de vino de arroz o jerez seco
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 450 g de gambas medianas, peladas y desvenadas
- 1,5 tazas de arroz blanco hervido
- Pimienta blanca recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, pon a hervir agua. Agrega los guisantes chinos y cocínalos hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 4 minutos. Llena un recipiente con agua helada. Escurre los guisantes chinos y colócalos en un baño de hielo para enfriarlos inmediatamente; luego, escúrrelos.
- En un tazón pequeño, combine la maicena, la salsa de soja, el aceite de sésamo y 1/4 de taza de agua.
- Calienta el aceite de cacahuete en un wok o cacerola de fondo grueso a fuego alto. Añade la parte blanca de la cebolla, el jengibre, las zanahorias, el azúcar y ¾ de cucharadita de sal; sofríe durante 1 minuto. Agrega los champiñones y el jamón y sofríe durante otro minuto.
- Añade el vino de arroz, el caldo y 2 tazas de agua a la olla y deja que hierva a borbotones. Agrega los camarones y cocina, revolviendo, hasta que se pongan rosados, aproximadamente 1 minuto. Incorpora la mezcla de maicena y bátela con un batidor; cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente, aproximadamente 2 minutos. Agrega los guisantes chinos y el arroz, y sazona con pimienta blanca. Sirve la sopa en tazones y decora con cebolletas picadas.
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