ensalada de frijoles asiática
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Esta ensalada rápida y deliciosa se prepara con tres tipos de legumbres: judías verdes, judías amarillas y edamame (soja verde). Todos los ingredientes se escaldan previamente. Esto los ablanda ligeramente, pero conserva su jugosidad y su deliciosa textura crujiente. El aderezo, a base de una vinagreta básica con mostaza, le aporta un exótico toque asiático. Se completa con ingredientes tradicionales asiáticos como jengibre encurtido picado, salsa ponzu y aceite de sésamo oscuro. El cilantro, la cebolla verde y los jalapeños le dan un toque picante, mientras que las semillas de sésamo la decoran.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 340 g de judías verdes, sin los extremos.
- 340 g de habas amarillas, recortadas
- 1,5 tazas de edamame congelado sin cáscara
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo
- 0,5 taza de cilantro fresco picado
- 2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 1/4 taza de vinagreta de mostaza (ver receta a continuación)
- 2 cucharadas. jengibre encurtidofinamente picado
- 1/2 jalapeño rojo o verde, cortado en rodajas finas (retirar las semillas para reducir el picante)
- 1 cucharada de salsa ponzu
- 0,5 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Añada las judías verdes y amarillas y cocine hasta que estén tiernas pero crujientes, unos 7 minutos. Añada los edamames después de 3 minutos. Escurra las judías y los edamames y enjuáguelos con agua fría. Escurra el exceso de agua y páselos a un bol grande.
- Mientras tanto, en una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo, removiendo, hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego.
- Añade semillas de sésamo, cilantro, cebolletas, vinagreta, jengibre encurtido, jalapeño, salsa ponzu y aceite de sésamo al bol con las alubias. Remueve y sazona con sal al gusto.
Vinagreta con mostaza
En un bol, mezcla 1/4 de taza de vinagre de vino blanco, 1 cucharada de mostaza Dijon, 1/2 cucharadita de sal gruesa y una pizca de pimienta negra molida. Vierte poco a poco 2/3 de taza de aceite de oliva, batiendo constantemente hasta que el aderezo espese y quede suave. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Salida[b][/b]: aproximadamente 1 cucharada.
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