Ensalada de espaguetis asiática

Votos: 4

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Una ensalada asiática de espaguetis y verduras vibrante, jugosa y deliciosa, lista en minutos. Hierve espaguetis finos y mézclalos con verduras cortadas en juliana; así es más fácil comerlas con palillos, y las tiras largas de verduras combinan a la perfección con los fideos. Aliña la ensalada con una sabrosa vinagreta asiática hecha con salsa de soja y de ostras, vinagre de arroz, aceite de sésamo y de oliva, azúcar, ajo y jengibre picantes. Esta vinagreta le dará un sabor asiático incomparable, dulce, ácido y salado, especialmente si la ensalada reposa un rato para que los espaguetis absorban los deliciosos jugos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Ensalada

240 g de espaguetis finos
240 g de zanahorias, cortadas en tiras (aproximadamente 1,5 tazas)
180 g de pimiento dulce, sin semillas y cortado en rodajas finas (aproximadamente 1 taza)
120 g de brotes de soja (aproximadamente 1 taza)
3 pepinos, partidos por la mitad, sin semillas y cortados en tiras.
3 cebolletas picadas
Un manojo de cilantro picado
Media cabeza de col china, rallada
Media cabeza de repollo morado, rallada
Medio manojo de col rizada, con las hojas separadas de los tallos y picadas.
2 tazas de cacahuetes picados

Repostaje

0,5 tazas de aceite de oliva
1/3 taza de salsa de soja baja en sodio
1/4 taza de salsa de ostras
1/4 cucharada de vinagre de arroz
1/4 taza de azúcar moreno
3 cucharadas de jengibre picado
2 cucharadas de aceite de sésamo
2-3 dientes de ajo picados

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Ensalada: Pon a hervir una olla con agua. Cocina los espaguetis al dente siguiendo las instrucciones del paquete. Luego, escúrrelos, enjuágalos y déjalos enfriar.
Combina los espaguetis, las zanahorias, los pimientos, los brotes de soja, el pepino, la cebolla, el cilantro, la col china, la col lombarda y la col rizada. Agrega los cacahuetes y revuelve.

Repostaje: En un bol mediano, bate el aceite de oliva, la salsa de soja, la salsa de ostras, el vinagre de arroz, el azúcar moreno, el jengibre, el aceite de sésamo y el ajo.
Rocía la ensalada con el aderezo y mézclala con unas pinzas o con las manos. Si la ensalada parece un poco seca, añade un poco más de aderezo y rocíalo sobre las verduras.
Traslada la ensalada a una fuente grande y sírvela.

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