Filetes a la parrilla frotados con una mezcla de café y chile.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Una receta para filetes de aguja a la parrilla, cortados de la paleta. La carne se marina en una mezcla de café recién molido, comino, canela y chile en polvo. Luego, los filetes se asan a la parrilla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes de paleta (trozos de carne de res cortados de la paleta, de 220 g cada uno)
- 1,5 cucharadas de semillas de comino
- 1/4 taza de café recién molido
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- 1,5 cucharadas de condimento de chile (Mezcla de especias de chile, ver receta)
- 1,5 cucharaditas molidas canela
- Aceite de colza
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Cocinar el plato según la receta:
- Prepara la mezcla de café para marinar la carne: En una sartén pequeña y seca, tuesta las semillas de comino a fuego lento durante 2 minutos, hasta que desprendan aroma. Agita la sartén con frecuencia.
Coloca las semillas en un molinillo de especias y muélelas bien. En un tazón pequeño, mezcla el comino molido con el café molido, 1 cucharada de sal, 1,5 cucharadas de pimienta negra, chile en polvo y canela. - Seca los filetes con papel absorbente. Úntalos con un poco de aceite de canola. Coloca la mezcla de café en una bandeja para hornear y cubre los filetes con ella, usando aproximadamente una cucharada por filete. Cubre y refrigera por no más de una hora; de lo contrario, la carne se secará.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Rocía cada filete con un poco de aceite de canola y séllalos durante 5-6 minutos por cada lado hasta que estén poco hechos. Coloca los filetes en una tabla de cortar y déjalos reposar durante 15 minutos; luego, córtalos en rodajas.
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