Filetes de coliflor empanizados y fritos

Votos: 1

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 1538, grasa total 114 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 26 GRAMO., carbohidratos 108 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 146 mg, sodio 1635 mg, azúcar 16 GRAMO.

¡Los filetes de coliflor fritos, rebozados en una masa dorada y crujiente, son tan deliciosos que hasta los carnívoros envidiarán a los vegetarianos! Corta una coliflor en rodajas uniformes (¡aprovecha también los ramilletes restantes!), cúbrelas con una masa desmenuzable y fríelas hasta que estén crujientes. Sirve los filetes de coliflor con salsa blanca como plato vegetariano principal o como guarnición para carne. ¡A todos les encantarán!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

4 cucharadas de mantequilla sin sal
1/3 taza de harina de primera calidad
2,5 tazas de leche
2 cucharadas de cebollino fresco picado

Coliflor

1 cabeza pequeña de coliflor (aproximadamente 1 kg)
3 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de pimienta blanca molida
4 cucharaditas de levadura en polvo
1 y 1/4 tazas de leche
2 huevos grandes
Aceite vegetal para freír
Equipos especiales: termómetro de grasa profunda

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: manteca, harina de primera calidad, leche, cebollino, coliflor, granos de pimienta blanca, Levadura en polvo, huevos

Cocinar el plato según la receta:

Salsa:

En una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Espolvoree la harina y cocine, revolviendo, hasta que esté suave y de color dorado intenso, aproximadamente 7 minutos. Incorpore gradualmente la leche batiendo y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese, revolviendo para deshacer los grumos, de 4 a 6 minutos. Sazone con 2 cucharaditas de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Retire del fuego y tape para mantener la salsa caliente. Caliéntela antes de servir, agregando agua, una cucharada a la vez, para diluirla. Incorpore el cebollino picado justo antes de servir.
Coliflor:

Precalienta el horno a 120 °C. Retira el corazón de la coliflor y córtala en rodajas de 2,5 cm de grosor. Corta los ramilletes separados en trozos de 2,5 cm. Espolvorea cada rodaja de coliflor por ambos lados con ¼ de cucharadita de sal y pimienta. Reserva.

En un bol poco profundo, combine la harina, la pimienta blanca, el polvo para hornear y 2 cucharaditas de sal. Vierta 3 cucharadas de leche y mezcle con los dedos hasta que se forme una masa grumosa. En otro bol poco profundo, bata los huevos con la leche restante. Reboce cada filete de coliflor, uno a la vez, en trozos de 2.5 cm (1 pulgada) en la mezcla de harina, sumérjalos en la mezcla de huevo y luego vuelva a rebozarlos en la mezcla de harina, presionando firmemente para cubrirlos por completo. Transfiera los filetes de coliflor empanizados a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear con borde.
Coloca otra rejilla sobre una bandeja para hornear con borde. Calienta aproximadamente 1,5 cm de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido o una olla holandesa a fuego alto hasta que alcance los 175 °C (350 °F) en un termómetro para freír. Fríe los filetes de coliflor, uno a la vez, y los trozos pequeños hasta que estén dorados, dándoles la vuelta una vez, durante unos 5 minutos (calienta el aceite a 175 °C (350 °F) antes de añadir más coliflor a la sartén). Transfiere los filetes de coliflor cocidos a una bandeja para hornear, sazona ligeramente con sal y mantenlos calientes en el horno mientras fríes el resto de la coliflor.
Sirva los filetes calientes con salsa tibia.

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