Filetes de salmón a la parrilla con judías verdes
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 540, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 656 mg, azúcar 10 GRAMO.
calorías 540, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 23 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 656 mg, azúcar 10 GRAMO.
Los filetes de salmón se frotan con una mezcla de especias aromáticas y azúcar moreno, lo que crea una deliciosa costra caramelizada y especiada tras freírlos, y se asan a la parrilla hasta que se marquen. Se sirven con judías verdes y amarillas enteras, mezcladas con albahaca fresca para un vibrante sabor veraniego. El toque especial del plato es una exquisita salsa de pimientos asados con almendras tostadas. Su sabor combina a la perfección con el pescado picante y las verduras a la parrilla. Antes de servir, espolvoree las verduras con almendras laminadas para un toque crujiente adicional.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 filetes salmón (aproximadamente 2 cm de grosor; 180-200 gramos cada uno)
- 2 cucharadas de pimentón
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de comino molido
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 5 cucharadas de almendras picadas
- 0,5 cucharadas. pimientos al horno
- 2 cucharadas de vinagre de jerez
- 1/4 taza + 2 cucharaditas de aceite de oliva + extra para asar a la parrilla
- 0,7 kg de habas verdes y amarillas, recortadas.
- 1 taza de albahaca fresca
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Sazona el pescado con sal y pimienta negra. En un tazón pequeño, mezcla el pimentón, el azúcar moreno, el comino y el ajo en polvo. Frota la mezcla de especias sobre los filetes de salmón. Tuesta las almendras en una sartén pequeña a fuego medio, agitando la sartén, durante 4-6 minutos. Pásalas a un plato.
- En una licuadora, combine 1/4 de taza de almendras tostadas, pimiento rojo asado, vinagre y 1 cucharada de agua. Licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Con la licuadora en marcha, agregue gradualmente 1/4 de taza de aceite de oliva y licúe hasta que quede suave; sazone con sal y pimienta al gusto.
- Engrasa la parrilla. Mezcla las alubias con las 2 cucharaditas restantes de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colócalas en la cesta de la parrilla y ásalas, agitándolas ocasionalmente, hasta que estén tostadas y tiernas, de 8 a 10 minutos. Unta el pescado con aceite de oliva y ásalo hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, de 3 a 4 minutos por cada lado para un término medio.
- Mezcla las judías verdes con la albahaca y repártelas en los platos. Espolvorea con las almendras restantes. Coloca el pescado en los platos y vierte la salsa por encima.
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