Taco de michelada con bistec y pico de gallo

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Cómo preparar tacos de michelada con bistec y pico de gallo

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 641, grasa total 36 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 38 GRAMO., carbohidratos 42 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 103 mg, sodio 1039 mg, azúcar 5 GRAMO.

El sabor de una Michelada mexicana, elaborada con cerveza y salsa picante, combina a la perfección con un bistec a la parrilla con especias y pico de gallo con cerveza. Para obtener el mejor sabor, marina el bistec en la Michelada durante al menos una hora.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Escabeche

pilsner de 240 ml
1 lata (220 g) de salsa de tomate
1/4 taza de aceite vegetal
1 lima, cortada en 4 trozos
Filete de flanco o filete de falda de 900 g.

Pico de Gallo

2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad o en cuartos.
1/4 taza de cerveza pilsner
1/4 taza de cilantro fresco finamente picado
1/4 taza de cebolla roja finamente picada
1 cucharada de jugo de lima
1 cucharada de salsa picante
6-8 rábanos, en rodajas
2 jalapeños, sin semillas y finamente picados
Aceite de oliva para rociar

mezcla de especias

3 cucharadas de condimento de chile y lima (como tahini)
1 cucharada de pimienta ancho molida
Ralladura de 2 limas
Aceite de oliva para engrasar la parrilla
De 12 a 18 tortillas calientes de maíz o trigo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, tortilla, salsa pico de gallo, tomates cherry, rábano, cal, cerveza ligera, chile ancho

Cocinar el plato según la receta:

Escabeche:

En una bolsa grande con cierre hermético, mezcla la cerveza, la salsa de tomate y el aceite. Exprime las limas dentro de la bolsa y colócalas dentro. Agrega los filetes, sazona con sal y pimienta y cierra la bolsa.
Marinar a temperatura ambiente durante 1-2 horas. Retirar los filetes de la bolsa y desechar el contenido. Secar los filetes con papel de cocina por ambos lados y sazonar ligeramente con sal y pimienta.

Pico de Gallo:

Coloca los tomates, la cerveza, el cilantro, la cebolla, el jugo de lima, la salsa picante, los rábanos, el jalapeño y una pizca de sal y pimienta negra en un tazón grande. Rocía con un poco de aceite de oliva, mezcla y deja reposar a temperatura ambiente hasta el momento de servir.
mezcla de especias:

Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. En un tazón pequeño, mezcla el condimento de lima y chile, el chile en polvo y la ralladura. Espolvorea los filetes con la mezcla de especias y frótalos por ambos lados. Engrasa ligeramente la parrilla.
Coloca los filetes con el lado plano hacia abajo en la parrilla y cocínalos, dándoles la vuelta una vez, durante unos 8 minutos en total. Transfiere los filetes a un plato y cúbrelos ligeramente con papel de aluminio. Deja reposar durante al menos 5 minutos. Corta los filetes en rodajas finas a contrapelo.
Taco:

Calienta las tortillas y úntales la carne y el pico de gallo.