Filetes de cerdo con chutney de pera

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Un acompañamiento delicioso y original para un asado es el chutney de pera, una salsa india con trozos de fruta que también sirve de guarnición para el cerdo. Prepara un chutney con peras, arándanos, chalotas, jengibre, azúcar moreno y especias, y rocíalo sobre los filetes de cerdo asado. Esta salsa transforma la carne, enriqueciéndola con una explosión de sabores vibrantes: picante, dulce, ácido y ligeramente ácido. Además, es perfecta para una cena ligera y se prepara rápidamente. En tan solo media hora, tendrás un plato asiático único en tu mesa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

8 filetes de lomo de cerdo con hueso, de 120 g cada uno.
2 cucharadas de aceite vegetal

Salsa chutney con peras

1 chalota, picada
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada (15 g) de mantequilla
Jengibre pelado de 2,5 cm, cortado en rodajas.
1 cucharadita de curry en polvo Madras*
1 rama de canela
Una pizca de pimienta roja molida
3 peras, peladas, sin corazón y cortadas en cubos grandes.
2 cucharadas de arándanos secos
2 cucharadas de cilantro fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cerdo, salsa chutney, curry, canela, raíz de jengibre, arándanos secos, chalotes, vinagre de sidra de manzana, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Salsa chutney con perasEn un recipiente apto para microondas, combine las chalotas, el vinagre, el azúcar moreno, la mantequilla, el jengibre, el curry en polvo Madras, la rama de canela, ¼ de cucharadita de sal y las hojuelas de pimiento rojo. Cubra con film transparente y caliente en el microondas durante 1 minuto. Retire con cuidado el film y añada las peras y los arándanos. Vuelva a cubrir y caliente en el microondas durante otros 10 minutos. Haga pequeños agujeros en el film transparente para que salga el vapor.
Filetes de cerdoCalienta una sartén grande a fuego medio-alto. Seca la carne de cerdo con papel absorbente y sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte una cucharada de aceite en la sartén y caliéntalo hasta que esté brillante. Agrega cuatro filetes y dóralos por un lado durante unos 3 minutos.

Dale la vuelta a los filetes de cerdo y cocínalos durante 1 minuto más. Retíralos de la sartén, resérvalos y mantenlos calientes. Cocina el resto del cerdo de la misma manera. Agrega el chutney de pera a la sartén y raspa los restos dorados con una cuchara de madera. Cocina a fuego lento hasta que espese ligeramente. Agrega el cilantro.
Sirva los filetes con chutney.

Receta de productos naturales a la parrilla Chuletas de cerdo con chutney de ciruela.

Mezcla de curry Madras

Si buscas una especia con beneficios ayurvédicos, prueba el curry con pimienta de Cachemira. El curry es una mezcla de especias indias (masala) a la que se le añade cúrcuma..

Ingredientes:
- 2 cucharadas de semillas de cilantro
- 1 cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de semillas de fenogreco
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- Rama de canela
- 10 vainas de cardamomo
- 6 chiles secos de Cachemira
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 12 hojas de curry secas
- 2 cucharadas de cúrcuma molida
Preparación:
1. Calienta una sartén a fuego medio y tuesta el cilantro, el comino, el fenogreco, la mostaza, la rama de canela, el cardamomo, el chile y la pimienta negra durante 5 minutos, hasta que las especias desprendan su aroma. Mientras se calientan, remueve las especias con frecuencia para evitar que se quemen; dales vueltas o mueve la sartén. Deja enfriar.
2. Coloca la mezcla de especias en un molinillo de café junto con las hojas de curry secas y muele poco a poco hasta obtener un polvo fino. Incorpora la cúrcuma batiendo bien.
3. Transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo hasta por un mes..