Lomo de cerdo glaseado con café para un menú saludable
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Dale al cerdo un sabor único que no dejará a nadie indiferente. Las chuletas de cerdo magras con hueso se marinan durante varias horas, o preferiblemente toda la noche, en una mezcla de café fuerte y melaza, con la adición de mostaza Dijon, vinagre de manzana, ajo, tomillo y jengibre. Asadas a la parrilla, desarrollan un sabor intenso que combina dulzor, acidez y sutiles notas ahumadas. Deja que la marinada restante se cocine a fuego lento hasta que se reduzca a un glaseado. Rocíalo sobre el cerdo antes de servir y disfruta.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de cerdo natural con hueso, de 180-220 g cada una (2,5 cm de grosor).
- 1 taza de café fuerte, frío
- 170 g de melaza (aproximadamente 0,5 tazas)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 dientes de ajo, machacados
- 0,5 cucharaditas de jengibre molido
- 6-8 ramitas de tomillo fresco
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Cocinar el plato según la receta:
- En una bolsa con cierre hermético de 4 cuartos, combine el café, la melaza, el vinagre, la mostaza, el ajo, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra, el jengibre, el tomillo y las chuletas de cerdo; cierre la bolsa y agítela para que se impregnen bien. Marine en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira la carne de cerdo de la bolsa. Vierte la marinada en la sartén y cocina a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se reduzca a media taza (12-15 minutos). Retira las ramitas de tomillo.
- Asa las chuletas de cerdo a la parrilla durante 3-4 minutos por cada lado, o hasta que la temperatura interna alcance los 64 °C (145 °F). Deja reposar durante 5 minutos y sirve con el glaseado.
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