Chuletas de cerdo naturales con hueso y salsa de mostaza y melocotón.
Votos: 1
La carne se perfora por todos lados y se unta con una marinada seca compuesta de azúcar moreno, pimentón, cilantro, cebolla en polvo, ajo en polvo y mostaza en polvo. Las chuletas se marinan de 4 a 10 horas y luego se asan a la parrilla. Durante la cocción, la carne se unta con una salsa de melocotón y mostaza hecha con mermelada de melocotón, vinagre, ajo, salsa Worcestershire, mostaza en polvo y hojuelas de pimienta. Las chuletas de cerdo se sirven con melocotones al horno y la salsa.
Las chuletas naturales, cortadas de la parte central del lomo, son el tipo más común de producto semielaborado y, por lo general, tienen un grosor medio.
Tiempo: 4 horas 50 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Receta de chuletas de cerdo naturales con hueso y salsa de melocotón y mostaza.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para la carne de cerdo:
- 6 chuletas de cerdo naturales con hueso, cortadas del lomo central (2,5 cm de grosor, unos 2.000 g en total)
- 1 cucharada de azúcar moreno claro
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- Sal gruesa y pimienta recién molida
Para la salsa de mostaza y melocotón:
- 3 durazno, cortado por la mitad y pelado
- 1,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada y 2 cucharadas de mermelada de durazno
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de salsa Worcestershire
- 4 cucharaditas de mostaza en polvo
- 3/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picante pimienta
- Sal gruesa
- Aceite vegetal para engrasar
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar la carne de cerdo: En una fuente grande para hornear, combine el azúcar moreno, el pimentón, el cilantro, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la mostaza en polvo, 1 cucharada de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta.
Pincha las chuletas de cerdo por ambos lados con un cuchillo (unas 12 veces por lado). Coloca las chuletas en una fuente para hornear y cúbrelas con la mezcla de especias. Tapa y refrigera durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. - Prepara la salsa: En una cacerola mediana, combine el vinagre, la mermelada, el ajo, la salsa Worcestershire, la mostaza en polvo, las hojuelas de pimiento rojo y 3/4 de cucharadita de sal.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 8 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente. Dejar enfriar la salsa por completo. Reservar una cuarta parte de la salsa en un recipiente aparte para rociar la carne. Reservar el resto. - Saque la carne de cerdo del refrigerador 30 minutos antes de cocinarla.
Precalienta la parrilla a fuego medio y engrasa ligeramente las rejillas. Coloca las hamburguesas en la parrilla, tapa y cocina durante 4 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Dales la vuelta, úntalas con salsa, tapa y cocina durante 3 minutos más.
Retire la tapa y continúe cocinando durante otros 8 minutos, hasta que esté dorado y ligeramente chamuscado, dándole la vuelta y untándolo con salsa cada 2 minutos. Transfiera la carne a una tabla de cortar y déjela reposar durante 5 minutos. - Mientras tanto, unta ligeramente los duraznos con aceite vegetal y colócalos con el lado cortado hacia abajo en la parrilla. Tapa y asa durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén ligeramente dorados. Sirve las chuletas de cerdo con los duraznos asados y la salsa.
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