Chuletas de cerdo con salsa de hinojo y alcaparras

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 350, grasa total 17.5 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 22 GRAMO., fibra 5.5 GRAMO., colesterol 65 mg, sodio 1050 mg, azúcar 7 GRAMO.

Esta receta utiliza chuletas de cerdo naturales, generalmente filetes de lomo sin hueso. Para obtener chuletas tiernas y jugosas, corte el cerdo en rodajas gruesas, sazone generosamente con sal y fríalas por ambos lados hasta que estén doradas. A continuación, las chuletas se terminan de cocinar en una salsa de tomate con hinojo aromático y alcaparras, que le aportan un agradable toque ácido. Sirva el cerdo con la guarnición de su elección, bañado generosamente con esta deliciosa salsa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1/4 taza de aceite de oliva
4 chuletas de cerdo deshuesadas naturales, de 5 cm de grosor, con un peso total de 1 kg.
3/4 cucharadita de sal + extra para la carne
3/4 cucharadita de pimienta negra molida + extra para la carne
2 raíces de hinojo con hojas, cortadas en rodajas finas (unos 220 g o 2 tazas)
2 chalotas grandes, cortadas en rodajas finas
1/3 taza de perejil picado + 1/3 taza
0,5 tazas de vino blanco
1 lata (800 g) de tomates troceados en conserva, con su jugo
Ralladura de medio limón
2 cucharadas de alcaparras

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Calienta aceite de oliva en una sartén grande de fondo grueso a fuego alto. Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta. Colócalas en la sartén y dóralas durante unos 4 minutos por cada lado. Retira las chuletas de la sartén y cúbrelas con papel de aluminio.
Añade el hinojo, las chalotas y 1/3 de taza de perejil a la sartén y cocina a fuego medio hasta que las verduras empiecen a dorarse, unos 5 minutos. Incorpora el vino. Con una cuchara de madera, raspa el fondo de la sartén para despegar los restos dorados. Añade los tomates y remueve. Vuelve a colocar la carne de cerdo en la sartén, entre el hinojo y los tomates, de forma que queden casi completamente sumergidas en el líquido. Cocina hasta que el hinojo esté tierno y la carne de cerdo esté bien cocida, de 12 a 15 minutos.

Coloca el cerdo en una fuente. Para terminar la salsa, añade la ralladura de limón, el 1/3 de taza de perejil restante, las alcaparras y 3/4 de cucharadita de sal y pimienta a la sartén. Remueve para mezclar. Vierte la salsa sobre el cerdo y sirve inmediatamente.

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