Chuletas de cerdo naturales con hueso, salsa hoisin y condimento de cinco especias.
La marinada consiste en piña triturada hasta formar una pasta con salsa de soja, kétchup, azúcar de caña, vino de arroz, miel, salsa hoisin, polvo de cinco especias y jengibre. La carne se marina de 4 a 10 horas. Transcurrido este tiempo, las hamburguesas se retiran de la marinada y se asan a la parrilla. La marinada se convierte en salsa y se sirve con la carne.
Esta receta utiliza chuletas económicas y totalmente naturales, ya que se obtienen de la parte posterior de la canal del cerdo. Se cortan del lomo, al final de las costillas, cerca de la cadera, y a menudo incluyen el hueso pélvico. Estas chuletas son más finas, así que tenga cuidado de no cocinarlas demasiado.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Receta para preparar chuletas de cerdo naturales con hueso en una marinada de asiático salsa y condimentos.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 chuletas de cerdo naturales con hueso, cortadas del lomo (1,2 cm de grosor, con un peso total aproximado de 1125 g).
- 1/2 taza de piña fresca picada
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/2 taza de kétchup
- 1/2 taza de azúcar moreno claro
- 1/3 cucharada de vino de arroz chino o jerez seco
- 1/4 taza de miel
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de condimento chino cinco especias
- un trozo de jengibre de 5 cm, cortado en rodajas finas
- Aceite vegetal para engrasar
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Cocinar el plato según la receta:
- En una licuadora o procesador de alimentos, triture la piña, la salsa de soja, el kétchup, el azúcar moreno, el vino de arroz, la miel, la salsa hoisin y el polvo de cinco especias hasta obtener una mezcla homogénea.
Transfiere la mezcla a una sartén o cacerola mediana y agrega el jengibre. Deja que hierva y cocina a fuego medio durante 3 minutos, revolviendo ocasionalmente. Transfiere a un tazón grande y deja enfriar.
Añade las chuletas de cerdo, cúbrelas con la mezcla, tapa y refrigera durante 4 horas o toda la noche. - Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente las rejillas. Retira las hamburguesas del adobo y deja escurrir el exceso. Coloca la carne en una bandeja para hornear y déjala reposar durante 15 minutos. Vierte el adobo en la sartén.
- Cocine la marinada a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante 7 minutos, hasta que hierva y espese ligeramente. (También puede hacerlo a la parrilla en una sartén de hierro fundido). Cuele con un colador de malla fina y reserve.
- Coloca las chuletas de cerdo en la parrilla y cocínalas durante 6 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Dales la vuelta y continúa cocinándolas durante 3 o 4 minutos más, hasta que estén bien cocidas. Retira las chuletas de la parrilla y déjalas reposar durante 5 minutos. Sírvelas con la salsa.
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