Chuletas de cerdo en salsa de melocotón y mostaza

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Si vas a asar chuletas de cerdo con hueso a la parrilla, prepara una salsa barbacoa especial con mermelada de durazno, mostaza de grano y bourbon. Puedes prepararla con anticipación. Úntala sobre la carne mientras se cocina, y el cerdo, junto con el toque ahumado, absorberá su agradable dulzor, picante y acidez: ¡una explosión de sabores! Coloca la salsa sobrante en la mesa, porque tus invitados sin duda querrán mojar sus chuletas en ella.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

4 chuletas de cerdo natural, de 4 cm de grosor.
Aceite de cártamo o de maíz, para engrasar.
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida

Salsa barbacoa de mostaza y melocotón

3 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de cebolla picada
2 dientes de ajo, machacados
3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
0,5 taza de mostaza granulada
1/4 taza de mostaza Dijon
3/4 taza de mermelada o conserva de durazno
1 cucharada de bourbon
0,5 cucharaditas de sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: cerdo, vinagre de sidra de manzana, mostaza de Dijon, mostaza integral, mermelada de melocotón, borbón, salsa barbecue

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla, preparando las zonas de calor directo e indirecto. Coloca una bandeja recogegrasa debajo de la rejilla, en el lado más frío de la parrilla.
Unta las chuletas de cerdo con aceite por ambos lados y sazona con sal y pimienta negra al gusto. Deja reposar durante 15 minutos.

Asa la carne de cerdo a fuego directo hasta que se dore por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
Luego, coloca las hamburguesas en la parte menos caliente de la parrilla y úntalas con un poco de salsa barbacoa de melocotón y mostaza. Cocina tapadas, dándoles la vuelta y rociándolas con la salsa cada 5 minutos, hasta que un termómetro insertado en el lateral de la hamburguesa marque 60 °C (140 °F), aproximadamente 15 minutos más. Deja reposar durante 10 minutos. Rocía la salsa sobre las hamburguesas y sirve.
Salsa barbacoa de bourbon con mostaza y melocotón

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 3 minutos. Agrega el vinagre y cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya evaporado casi por completo y tenga una consistencia similar a la arena mojada, aproximadamente 4 minutos. Agrega la mostaza y la mermelada o conserva. Cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que la conserva se derrita, aproximadamente 1 minuto. Retira la cacerola del fuego y agrega el bourbon y la sal.
Rendimiento: aproximadamente 1 y 1/4 tazas

Nota

El bourbon se añade al final y se deja evaporar para darle a la salsa su sabor característico. Esta salsa sureña combina a la perfección con el cerdo, pero también va bien con el pollo, el pato o la ternera.