Pastel de mousse "Mochacinto"

Votos: 2

Tiempo: 4 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Valor nutricional por ración:

calorías 814, grasa total 68 GRAMO., grasas saturadas 39 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 50 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 200 mg, sodio 190 mg, azúcar 33 GRAMO.

La tarta perfecta para los amantes del chocolate y el café. Una crujiente base de chocolate envuelve un esponjoso relleno de mousse. La tarta está cubierta con crema batida con sabor a moca, decorada con sirope de chocolate y café, y espolvoreada con granos de café cubiertos de chocolate triturados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 taza de harina de primera calidad + extra para enharinar
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharadas de azúcar granulada
0,5 cucharaditas de sal gruesa
1/4 taza de manteca vegetal fría
6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños
2 cucharadas de agua helada
2 cucharadas de vodka frío

Relleno

170 g de chocolate semidulce, finamente picado.
2,5 tazas de crema espesa
1 cucharada de mantequilla sin sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
Una pizca de sal gruesa
1/3 taza de azúcar glas

Cubierta

1,5 tazas de crema espesa
1/3 taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 taza de jarabe de chocolate
1 cucharada de café expreso instantáneo en polvo
2 cucharadas de granos de café cubiertos de chocolate picados

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, cacao, café, chocolate semidulce, jarabe de chocolate, crema, margarina, granos de café

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el cacao en polvo, el azúcar granulada y la sal. Agregue la manteca vegetal y pulse hasta que la mezcla tenga una consistencia similar a la harina de maíz. Añada la mantequilla y pulse varias veces hasta que tenga el tamaño de un guisante. Agregue el agua helada y el vodka y pulse hasta que la masa comience a unirse, pero aún esté desmenuzable. Colóquela sobre un trozo de film transparente y dele forma de disco, usando el film como guía. Envuelva la masa y refrigérela hasta que esté muy firme, al menos 1 hora y hasta 24 horas.
Precalentar el horno a 175°C.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un círculo de 30 cm (12 pulgadas). Colócala en un molde para tarta de 22 cm (9 pulgadas). Dobla los bordes sobrantes hacia adentro y presiónalos con los dedos. Refrigera hasta que esté firme, al menos 30 minutos.
Forra la base con papel de aluminio y rellénala con frijoles secos o pesas para hornear. Hornea hasta que los bordes estén secos, aproximadamente 20 minutos. Retira el papel de aluminio y los frijoles y continúa horneando hasta que esté completamente seca, otros 15-20 minutos. Transfiere la base a una rejilla y deja enfriar por completo.
Mientras tanto, prepare el relleno.:

Coloca el chocolate en un bol mediano resistente al calor. En una cacerola pequeña, mezcla 3/4 de taza de crema de leche y mantequilla; calienta a fuego lento e inmediatamente vierte sobre el chocolate. Agrega el extracto de vainilla y la sal (sin revolver), cubre con film transparente y deja reposar durante 5 minutos. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Si quedan trozos de chocolate, caliéntalos en el microondas en intervalos de 15 segundos hasta que se disuelvan por completo. Deja enfriar la ganache.
Con una batidora a velocidad media, bate la nata para montar restante (1 ¾ tazas) con el azúcar glas hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 4 minutos. Incorpora suavemente la nata montada a la mezcla de chocolate en tres tandas (no batas demasiado; el relleno debe quedar ligero y esponjoso). Vierte el relleno sobre el bizcocho frío y alisa la superficie. Cubre ligeramente con film transparente y refrigera hasta que el relleno esté firme, al menos 2 horas. Saca el bizcocho del refrigerador 15 minutos antes de servir.
Prepara la cobertura:

En un bol grande, bate la nata para montar y el azúcar glas con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves, aproximadamente 3 minutos. En un bol pequeño, mezcla el sirope de chocolate y el café instantáneo hasta que el café se disuelva por completo. Incorpora unas 2 cucharadas de sirope de chocolate a la nata montada y viértela sobre el pastel. Rocía el resto del sirope de chocolate sobre el pastel y espolvorea con granos de café.