Magdalenas de espinacas y aceite de oliva

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 22

Valor nutricional por ración:

calorías 460, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas 15 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 76 mg, sodio 216 mg, azúcar 32 GRAMO.

Gracias a las espinacas, estos cupcakes son suaves, esponjosos y de un verde brillante. Pero guardan otro secreto: un relleno de mermelada de tomate casera. Cada cupcake está cubierto con una capa de crema de mantequilla y chocolate blanco. ¡Nunca antes habías probado una combinación igual! El dulce perfecto para una ocasión especial.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 y 3/4 tazas de espinacas frescas orgánicas
2 tazas de harina para pasteles
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de sal
1,5 tazas de azúcar
3 huevos
3/4 taza de aceite de oliva
2 cucharaditas de jugo de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla

mermelada de tomate

8 tomates medianos de color ciruela
3/4 taza de azúcar blanca
Una pizca de sal
2 dientes de ajo enteros
1 rama de canela

Crema de mantequilla

500 g de queso crema
380 g de chocolate blanco, derretido
250 g de mantequilla sin sal, ablandada
40 ml de zumo de limón
1/4 cucharadita de sal

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: espinaca, harina para pasteles, huevos, zumo de limón, tomates pera, chocolate blanco, queso crema, clavel, canela

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 160 °C. Forrar dos moldes para magdalenas con cápsulas de papel.
Magdalenas:

Tritura las espinacas en una licuadora hasta obtener una taza. Tamiza la harina, el polvo para hornear y la sal en un bol. Bate el azúcar y los huevos con una batidora, luego agrega el aceite, el jugo de limón, el extracto de vainilla y el puré de espinacas y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora gradualmente los ingredientes secos y licúa durante 30 segundos más.

Hornear durante 14 minutos y luego dejar enfriar completamente.
mermelada de tomate:

Hierve agua en una cacerola. Agrega los tomates y cocina hasta que se les empiece a pelar la piel, aproximadamente 2 minutos. Luego, pásalos a agua fría. Pela los tomates, quítales las semillas y córtalos en cubos. Colócalos en una cacerola con el azúcar, la sal, los clavos de olor y la canela, y cocina hasta que espese. Deja enfriar.
Crema de mantequilla:

Con una batidora equipada con el accesorio de pala, bate el queso crema hasta que esté suave. Agrega el chocolate blanco y mezcla bien, luego añade la mantequilla, el jugo de limón y la sal.
Retira el centro de cada magdalena y rellena el hueco con mermelada de tomate. Cubre la parte superior con crema de mantequilla y decora con mermelada de tomate.