Pastel de mantequilla de cacahuete, chocolate y coco

Votos: 1

Cómo hacer pastel de mantequilla de maní, chocolate y coco

Tiempo: 6 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 14

Valor nutricional por ración:

calorías 671, grasa total 37 GRAMO., grasas saturadas 18 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 82 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 108 mg, sodio 289 mg, azúcar 57 GRAMO.

¡Lo bueno merece mucho! Y este pastel es un ejemplo perfecto: lleva mantequilla de cacahuete, chocolate y coco, ingredientes que se complementan a la perfección. El relleno de chocolate se usa tanto como relleno como cobertura. En este último caso, se mezcla con nata montada para darle al glaseado una textura más esponjosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pasteles

165 g de mantequilla a temperatura ambiente, más un poco más para engrasar los moldes.
2,5 tazas de harina de primera calidad
1 cucharadita de levadura en polvo
3/4 cucharadita de sal fina
0,5 cucharaditas de bicarbonato
1 taza de azúcar moreno claro bien compactado
2/3 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
0,5 tazas de azúcar granulada
4 huevos grandes
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
1 taza de leche
Equipos especiales: 2 moldes para pasteles, de 22 cm de diámetro

Esmaltado y relleno

0,5 tazas de hojuelas de coco sin azúcar
110 g de chocolate semidulce, troceado.
4 cucharadas de mantequilla
1 taza de cacao en polvo sin azúcar
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
1/4 cucharadita de sal
3 tazas de azúcar glas
2/3 taza de leche
0,5 taza de mantequilla de cacahuete cremosa
3/4 taza de crema espesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, hojuelas de coco, chocolate semidulce, cacao, huevos, leche, crema, Manteca de cacahuete

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 175 °C (350 °F). Engrasa dos moldes redondos de 23 cm (9 pulgadas) con mantequilla y forra el fondo de cada uno con un círculo de papel de horno.
Pasteles:

Tamiza la harina, el polvo para hornear, la sal y el bicarbonato de sodio sobre un trozo de papel de horno o en un bol grande. En un bol grande, bate la mantequilla, el azúcar moreno, la mantequilla de cacahuete y el azúcar granulado con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén ligeros y suaves, unos 5 minutos. Raspa los lados del bol si es necesario. Añade los huevos, uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Sigue batiendo hasta que esté suave, unos 2 minutos. Añade el extracto de vainilla.

Reduzca la velocidad de la batidora a media-baja y añada la mezcla de harina en tres tandas, alternando con dos adiciones de leche, comenzando y terminando con la harina. Amase hasta obtener una masa suave.
Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro de un bizcocho, este salga limpio (30-35 minutos). Deja enfriar los bizcochos en los moldes durante unos minutos y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo. Retira el papel de horno. Los bizcochos se pueden conservar a temperatura ambiente, envueltos en film transparente, hasta 24 horas.
Coloca las virutas de coco en una bandeja para hornear y hornea a 175 °C hasta que estén doradas, aproximadamente 8 minutos.
Relleno:

Coloca el chocolate y la mantequilla en un tazón mediano, caliéntalos en el microondas durante 1 minuto y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Vierte la mezcla en un tazón grande. Agrega el cacao en polvo, el extracto de vainilla y la sal, y mezcla con una batidora a baja velocidad hasta que quede homogéneo.
Continúa mezclando a velocidad baja, añadiendo el azúcar glas de taza en taza, alternando con la leche. Aumenta la velocidad de la batidora a media-alta y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Si no vas a usar el relleno inmediatamente, refrigéralo en un recipiente hermético hasta por tres días; antes de usarlo, déjalo a temperatura ambiente y bátelo con la batidora hasta que quede suave.
Asamblea:

Corta cada capa de bizcocho por la mitad horizontalmente para obtener 4 capas. Unta mantequilla de cacahuete uniformemente sobre tres capas. Espolvorea cada una de las tres capas con 2 cucharadas de coco tostado. Coloca una capa, con la mantequilla de cacahuete hacia arriba, sobre un soporte para pasteles o una bandeja de servir y extiende aproximadamente 1/2 taza de relleno de chocolate encima, dejando un borde de aproximadamente 1/2 pulgada. Repite con dos capas más y el relleno. Coloca la última capa limpia encima.
Vidriado:

Coloca la taza y media restante de relleno de chocolate en un bol grande, añade la nata para montar y bate con una batidora a velocidad media-alta hasta que se formen picos medianos. Cubre el pastel con el glaseado y espolvorea el coco tostado restante por encima. Refrigera el pastel para que cuaje (esto te permitirá cortarlo fácilmente), al menos 4 horas o toda la noche. Sírvelo frío o a temperatura ambiente.