Pastel de chile texano

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 664, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 19 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 79 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 103 mg, sodio 272 mg, azúcar 59 GRAMO.

El chocolate y los chiles le dan un sabor rico y complejo a este delicioso pastel. El delicado bizcocho está cubierto con un glaseado exquisito y nueces pecanas crujientes, y cada componente de este pastel ofrece el equilibrio perfecto entre dulzura y picante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

220 g de mantequilla sin sal, más un poco extra para engrasar la sartén.
2 chiles guajillo secos, sin semillas.
2 tazas de harina de primera calidad
1 taza de azúcar granulada
2/3 de taza de azúcar moreno bien compactado
0,5 cucharaditas de sal
0,5 cucharaditas de levadura en polvo
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
0,5 tazas de leche agria o kéfir
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Vidriado

1,5 cucharadas de nueces pecanas picadas
165 g de mantequilla sin sal
0,5 cucharaditas de pimienta de cayena
Una pizca de sal
2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
3 tazas de azúcar glas
1/3 taza de leche

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, pimiento guajillo, nueces pecanas, cacao, huevos, leche agria, kéfir

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 175 °C, forre una fuente para hornear de 22 x 32 cm con papel de aluminio y engrase el papel de aluminio.
Pastel:

En una cacerola mediana seca, a fuego medio, tuesta los chiles hasta que se oscurezcan y se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego, agrega 1 taza de agua y deja remojar durante 5 minutos. Vierte los chiles y el líquido en una licuadora y tritura hasta obtener un puré. Cuela la mezcla con un colador de malla fina y viértela de nuevo en la cacerola. Pica finamente los chiles restantes y agrégalos a la cacerola.

Mientras tanto, en un bol grande, mezcla la harina, el azúcar granulada, el azúcar moreno, la sal y el polvo para hornear; reserva. Añade la mantequilla y el cacao en polvo al puré de chile en la cacerola; calienta a fuego medio, removiendo hasta que la mantequilla se derrita. Agrega la mezcla de harina y revuelve hasta que quede homogénea. En una taza medidora, mezcla el suero de leche, los huevos, el extracto de vainilla y el bicarbonato de sodio; incorpóralos a la masa en dos tandas y revuelve hasta que quede suave.
Vierta la masa en el molde preparado, extendiéndola uniformemente. Hornee hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, aproximadamente 35 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar ligeramente en el molde.
Mientras tanto, prepare el glaseado.:

En una cacerola mediana, combine las nueces pecanas, la mantequilla, la pimienta de cayena y la sal. Cocine a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita y las nueces estén ligeramente tostadas, aproximadamente 5 minutos. Con una espumadera, reserve media taza de nueces para la cobertura. Incorpore el cacao en polvo a la cacerola y retire del fuego. Añada el azúcar glas en dos tandas, alternando con la leche, mezclando bien después de cada adición.
Vierta inmediatamente el glaseado caliente sobre el bizcocho tibio y extiéndalo uniformemente para cubrirlo. Decore con nueces y deje enfriar completamente antes de cortarlo.