Chili con carne "Texas Sunrise"

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 55 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 8 - 10

Chili con carne "Texas Sunrise" - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Chili con carne

1800 g de cuello de res, cortado en cubos de 2,5 cm.
6 lonchas gruesas de panceta de cerdo ahumada, cortadas en tiras.
420 g de tomates triturados enlatados
3 chiles ancho secos
1 chile de árbol seco
1 chile pasilla seco
1 cucharada de comino molido
1 cucharadita de orégano
Sal y pimienta negra molida
1 cebolla mediana, picada
4 chiles jalapeños, sin semillas y picados
3 dientes de ajo picados
4 tazas de caldo de res caliente, o más si es necesario.
2 cucharadas de harina de maíz
Jugo de dos limas
Pan de maíz estilo campestre hecho en sartén (receta a continuación)
Consejos para servir: Tocino crujiente, aros de cebolla, totopos de maíz triturados, rodajas de aguacate y granos de maíz fritos crujientes.

Pan de maíz en sartén

110 g de mantequilla
2 tazas de harina de maíz
0,25 tazas de harina de trigo
1,5 - 2 cucharaditas (3 g) de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1 taza de leche agria o kéfir, o más si es necesario.
2 huevos

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, tocino ahumado, tomates, pan de maíz, chile ancho, pimienta de árbol, condimento de chile, comino, orégano, pimiento jalapeño, aros de cebolla, Palta, papas fritas

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.

Tuesta los chiles secos en una bandeja para hornear durante 5-7 minutos. Déjalos enfriar. Retira las semillas y los tallos.

Muele los chiles asados en un molinillo de café. En un tazón pequeño, mezcla el chile en polvo, el comino y el orégano con suficiente agua caliente (aproximadamente 2 cucharadas) para formar una pasta espesa.
Calienta una olla grande de hierro fundido a fuego medio. Agrega la carne y cocínala hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente. Retira el tocino con una espumadera. Reserva la grasa en la olla.

Sazone la carne con sal y pimienta. Aumente el fuego del asador a medio-alto, agregue la carne y cocine hasta que se dore. Retire la carne y reserve. pasta de chile Calienta durante aproximadamente 1 minuto. Agrega la cebolla, la sal y la pimienta y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agrega el ajo y el jalapeño y cocina durante unos 30 segundos.

Vuelve a colocar la carne en la bandeja para asar junto con el caldo de res, los tomates y la harina de maíz. Deja que hierva y cocina a fuego lento hasta que la mezcla espese, aproximadamente 2 horas y media. Si es necesario, añade más caldo de res. Ajusta el sabor y termina la cocción con jugo de lima al gusto.
Sirva el chili con carne con pan de maíz y aditivos a su gusto.Tocino frito crujiente, aros de cebolla, totopos triturados, rodajas de aguacate y granos de maíz crujientes. Ver receta. salsa de guacamole.

Pan de maíz en sartén

Precaliente el horno a 190 °C. Caliente la mantequilla en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto hasta que se derrita.

En un bol, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo, el polvo para hornear y la sal. Por separado, mezcla la leche agria y los huevos.

Mezcla ambos ingredientes hasta obtener una consistencia cremosa. Si es necesario, añade más crema para lograr la consistencia deseada. Vierte la masa en la sartén caliente y remueve suavemente. Introduce la sartén en el horno y hornea hasta que esté dorado, aproximadamente 20 minutos. Retira del horno y deja enfriar sobre una rejilla.