Chili texano "Masculino"
Votos: 4
Tiempo: 3 horas.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Chili texano "Male" - receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salsa de carne con chile:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla dulce mediana, picada
- 4 dientes de ajo, finamente picados
- 1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en cubos
- 1 chile Fresno, sin semillas y finamente picado.
- 2 chiles Anaheim, sin semillas y cortados en cubos
- 650 g de paleta de res, cortada en cubos
- 650 g de carne picada (20% de grasa)
- 2 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharadas de comino molido
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra molida
- Una pizca de pimienta de cayena
- 1 botella (340 g) de cerveza
- 1500 ml de caldo de res
- 1 cucharada de sal
- 1/4 taza de cilantro picado
Pimientos picantes:
- 2 chiles de árbol secos
- 2 chiles poblanos secos (ancho)
- 2 chiles guajillo secos
Recomendamos
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Cocinar el plato según la receta:
- Retire las semillas y las membranas de los chiles secos y córtelos en trozos grandes. Tueste los chiles en una sartén grande a fuego medio hasta que empiecen a cambiar de color, aproximadamente 2 minutos.
Transfiere los chiles a un tazón pequeño y agrega suficiente agua caliente para cubrirlos por completo. Tapa y deja reposar durante 15 minutos. Coloca el chile y el líquido en una licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva. - En una sartén grande y pesada, sofría la cebolla, el ajo, el pimiento, el chile Fresno y el chile Anaheim en aceite de oliva a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, de 6 a 7 minutos. Agregue ambos tipos de carne y sofría hasta que estén dorados y bien cocidos, otros 7 u 8 minutos.
- Voy a añadir harina, chile en polvoAgregue comino, pimienta negra y pimienta de cayena y cocine hasta que desprendan aroma, aproximadamente 2 minutos. Desglase la sartén agregando cerveza y raspando el fondo para despegar los restos de carne dorada. Agregue el caldo, la salsa de chile y la sal; deje hervir y luego cocine a fuego lento sin que llegue a hervir.
- Cubra parcialmente la olla y cocine a fuego lento hasta que la salsa de chile se haya reducido, aproximadamente 2 horas. Retire del fuego. Agregue el cilantro, tape y mantenga caliente hasta el momento de servir. Sirva con salsa de guacamole.
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