Newdie con espinacas y ricotta

Votos: 1

Cómo preparar Gnudi con espinacas y ricotta

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 368, grasa total 27 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 116 mg, sodio 391 mg, azúcar 3 GRAMO.

Los gnudi son unas albóndigas italianas redondas hechas con ricotta y espinacas. Son más ligeras y esponjosas que los ñoquis y a veces se las llama "raviolis desnudos", ya que llevan el relleno de ravioli sin la masa. Hierve los gnudi en agua hirviendo y sírvelos en una salsa de puré de setas porcini aromáticas, espolvoreados con queso parmesano.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Newdy

450 g de ricotta de leche de vaca, colocar en un colador y dejar escurrir durante aproximadamente 2 horas.
1/4 taza de espinacas salteadas y finamente picadas
0,5 taza de parmesano rallado + extra para servir
4 cucharadas de harina
3 cucharadas de pan rallado panko
0,5 cucharaditas de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
Una pizca de nuez moscada rallada
2 yemas de huevo
Aceite de oliva para engrasar
4 cucharadas de mantequilla derretida, para calentar

puré de setas porcini

Aceite de oliva
3 chalotas, cortadas en rodajas finas
90 g de setas porcini frescas, cortadas en láminas finas.
30 g de setas porcini secas (déjelas hidratar en agua, no escurra el agua).
30 g de setas de miel veteadas cortadas en láminas finas
0,5 cucharaditas de sal
Una pizca de chile

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: espinaca, setas porcini, chalotes, setas de miel, queso ricotta, queso parmesano, nuez moscada

Cocinar el plato según la receta:

Newdy:

Mezcla ricotta, espinacas, parmesano, harina, pan ralladoSal, pimienta, nuez moscada y huevos. Forma dos bolitas con la masa, sumérgelas en agua hirviendo y cocínalas hasta que floten. Luego, enjuágalas con agua helada. Prueba. Si las bolitas están demasiado blandas y no se mantienen unidas, añade más harina o pan rallado y vuelve a probar.
Divide la masa en porciones y forma bolas. Cuécelas en agua hirviendo hasta que floten en la superficie, aproximadamente 2 minutos, y luego sumérgelas en agua helada. Úntalas con aceite de oliva y déjalas enfriar hasta el momento de servir.

puré de setas porcini:

Para caramelizar las chalotas, calienta una sartén grande a fuego alto, añade unas gotas de aceite de oliva y luego las chalotas. Cocina las chalotas por un lado, luego baja el fuego y remueve. Sofríe lentamente hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Sofríe los champiñones con las chalotas durante unos 4 minutos. Sazona con sal y pimienta y sofríe durante otros 3 minutos. Añade el líquido de los champiñones porcini a la sartén. Cocina durante unos 15 minutos.
Vierta el contenido en una licuadora y licúe hasta obtener una consistencia suave. Añada agua si el puré se espesa demasiado y deja de fluir. Agregue aceite de oliva y pruebe. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cuele el puré. Reserve hasta el momento de servir.
Antes de servir:

Calienta el puré de setas porcini y resérvalo. Calienta los njudi en una cacerola con agua hirviendo con sal y mantequilla derretida. Coloca el puré de setas porcini en un plato, cúbrelo con los njudi y espolvorea con queso parmesano.