Tacos con ricotta y espinacas

Votos: 1

Cómo preparar tacos de ricotta y espinacas

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 315, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 12 GRAMO., carbohidratos 43 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 29 mg, sodio 381 mg, azúcar - GRAMO.

Una forma deliciosa y sencilla de servir espinacas es en tacos mexicanos vegetarianos. Para los tacos, necesitarás tortillas de maíz pequeñas; coloca el relleno sobre ellas y dóblalas por la mitad. Para el relleno, saltea espinacas frescas en una sartén con cebolla y especias hasta que se ablanden. Para un sabor más picante, agrega jalapeños encurtidos. Sirve con crema de ricotta con ajo, cilantro fresco y salsa verde. La salsa verde mexicana es una salsa verde hecha con tomatillos picados, chiles y jugo de limón. Se puede comprar enlatada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

8 - 12 tortillas de maíz
0,5 kg de ricotta a temperatura ambiente
2 cucharadas de cilantro picado
3 dientes de ajo picados
1 cucharada de aceite vegetal
1 cebolla blanca, cortada en aros de 1 cm de grosor.
2 latas (113 g cada una) de chiles picados, escurridos
2 manojos de espinacas frescas (unos 450 g), tallos recortados
0,5 cucharaditas de comino molido
Salsa verde, para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En un bol, combine la ricotta, el cilantro y 1 diente de ajo, sazone con sal.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Agrega la cebolla y cocina, sin remover, hasta que esté dorada, de 1 a 2 minutos. Revuelve y continúa cocinando hasta que la cebolla comience a ablandarse, aproximadamente 2 minutos.

Agrega los chiles, las espinacas (en tandas) y el comino, y cocina, revolviendo, hasta que las espinacas comiencen a marchitarse. Agrega los 2 dientes de ajo restantes y cocina hasta que las espinacas estén completamente marchitas, aproximadamente 3 minutos más. Sazona con sal, transfiere a un tazón y mantén caliente.
Calienta las tortillas en una sartén seca o envuélvelas en una toalla húmeda y caliéntalas en el microondas durante 1-2 minutos. Divide la mezcla de espinacas entre las tortillas, cúbrelas con la mezcla de ricotta y agrega una cucharada. salsa verde y doblar por la mitad. Servir con salsa extra.

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