Pizza calzone integral con carne de res, champiñones y espinacas.

Votos: 1

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 470, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 27 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 12 GRAMO., colesterol 60 mg, sodio 830 mg, azúcar 5 GRAMO.

Al añadir solo una pequeña cantidad de carne y queso, puedes reducir el contenido graso de los calzones. ¡La falta de carne se compensa perfectamente con los champiñones! Y la masa integral aporta fibra saludable. Disfrútalos como tentempié o acompáñalos con una ensalada verde ligera para una cena deliciosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pizza

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
3/4 taza de mozzarella semidesnatada rallada
150 g de carne molida magra
2 pizcas de hojuelas de pimiento rojo
70 g de champiñones, cortados en láminas finas (aproximadamente 1 taza)
3 dientes de ajo, machacados
2 tazas de espinacas baby bien compactadas
1 lata (400 g) de tomates triturados en conserva en su propio jugo (sin sal añadida)
Masa de pizza 100% integral, receta a continuación.
Harina integral blanca para espolvorear la superficie de trabajo.
1 huevo grande, batido

Masa de pizza integral

3/4 de taza + 2 cucharadas de agua tibia (40-43 °C)
1 cucharadita de jarabe de agave o miel
1 cucharadita de levadura seca activa
2 tazas de harina integral blanca + extra para trabajar con la masa
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina integral, Carne molida, queso mozzarella, tomates triturados, espinaca, salsa para pizza

Cocinar el plato según la receta:

Coloca una piedra para pizza o una bandeja para hornear en una rejilla en el tercio inferior del horno y precalienta el horno a 220 °C.
En una sartén grande antiadherente, calienta 1 cucharadita de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la carne molida, 1/4 de cucharadita de sal y una pizca de hojuelas de pimiento rojo. Desmenuza la carne molida con una espátula de madera. Cuando la carne esté dorada por todos lados, aproximadamente 2 minutos, agrega los champiñones, 2/3 del ajo y 1/4 de cucharadita de sal. Cocina por 3 minutos, luego agrega las espinacas y revuelve hasta que se marchiten, aproximadamente 1 minuto. Esta mezcla debe quedar relativamente seca. Transfiere a un tazón grande y deja enfriar por completo.

Baja el fuego a medio. Agrega la cucharadita restante de aceite de oliva, el ajo y una pizca más de hojuelas de pimiento rojo a la sartén. Revuelve durante 1 minuto para dorar ligeramente el ajo, luego agrega los tomates y ¼ de cucharadita de sal. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese, aproximadamente 6 minutos. Calienta esta salsa cuando vayas a servir los calzones.
Divide la masa de pizza en 4 bolas. Rocía una bandeja para hornear con aceite en aerosol. Sobre una superficie de trabajo bien enharinada, extiende cada bola de masa en un círculo de 15-18 cm de diámetro y 0,6 cm de grosor. Coloca una cuarta parte del relleno de carne frío en la mitad inferior de cada círculo, cubre con 3 cucharadas de mozzarella, dobla la mitad superior de la masa sobre la parte superior y pellizca los bordes para sellar el relleno. Con una espátula, transfiere con cuidado los calzones a la bandeja para hornear preparada. Pincela ligeramente con huevo batido. Haz 2 pequeños cortes en la superficie de cada calzone para que escape el vapor.
Hornea los calzones en el horno sobre una piedra para pizza caliente o una bandeja para hornear hasta que estén dorados, aproximadamente 22 minutos. Sírvelos con salsa de tomate caliente.
Masa de pizza integral

En una taza medidora o un recipiente pequeño, mezcla agua tibia, miel y levadura. Deja reposar hasta que se forme una fina capa de espuma en la superficie, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Si no aparece espuma, desecha la mezcla y vuelve a intentarlo con levadura fresca.

En un bol mediano, mezcla la harina integral con media cucharadita de sal; añade la levadura espumosa y el aceite de oliva y amasa hasta formar una masa homogénea. Forma una bola uniforme con la masa en el centro del bol. Asegúrate de raspar los lados del bol, ya que estará muy pegajosa. Cubre el bol herméticamente con film transparente y deja levar en un lugar cálido hasta que la masa duplique su tamaño, aproximadamente dos horas.

Enharina ligeramente una bandeja para hornear. Enharina generosamente una superficie de trabajo limpia y seca. Coloca la masa sobre la superficie enharinada y amasa durante un par de minutos, añadiendo la cantidad justa de harina para que la masa esté menos pegajosa pero aún húmeda al tacto. Enharina tus manos de vez en cuando para evitar que se pegue. Forma 1, 2 o 4 bolas con la masa para pizzas grandes, medianas y pequeñas. Coloca las bolas de masa en la bandeja preparada. Cúbrelas sin apretar con film transparente o un paño de cocina y deja reposar la masa durante 30 minutos. También puedes envolver la masa firmemente y congelarla hasta por un mes. Descongela la masa congelada a temperatura ambiente. Rinde: 450 g de masa para pizza (para 4 personas).