Conchas rellenas de espinacas y ricotta

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 575, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 14 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 93 mg, sodio 834 mg, azúcar 6 GRAMO.

Las conchas de pasta rellenas de ricotta y espinacas, horneadas en salsa de tomate, son un clásico de la cocina casera italiana. Añade abundantes hierbas aromáticas y jugosas al relleno y no escatimes en queso, que hará que las conchas queden extra cremosas y deliciosas. Cocina la pasta un poco menos de lo necesario para que quede al dente, teniendo en cuenta que terminará de cocinarse en el horno.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Salsa

1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo, cortados en láminas finas
2 latas de 800 g de tomates San Marzano, triturados a mano.
1 cucharadita de orégano seco
Una pizca de hojuelas de pimiento rojo, más un poco extra para espolvorear.

conchas rellenas

250 g de pasta en forma de conchas grandes (30-34 unidades)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 paquete (220 g) de espinacas frescas
2 tazas de ricotta
2 tazas de mozzarella rallada baja en humedad
1/3 taza de perejil fresco finamente picado
1/4 taza de queso parmesano rallado, más un poco extra para espolvorear.
2 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada
1 huevo grande, batido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: espinaca, queso ricotta, queso parmesano, ralladura de limón, tomates San Marzano, hojuelas de pimiento rojo, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Prepara la salsa:

En una cacerola grande y ancha, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina hasta que esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Añade los tomates, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo, 1/2 cucharadita de sal y unas pizcas de pimienta negra. Deja que hierva y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que la salsa espese, de 15 a 20 minutos; sazona con sal al gusto. Rinde aproximadamente 4 cucharadas.
Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Pon a hervir una olla grande con agua. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete durante unos 9 minutos. Enjuágala con agua fría para detener la cocción. Coloca las conchas en una bandeja para hornear.

Prepara el relleno:

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega las espinacas y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Transfiérelas a un plato grande forrado con papel de cocina para que escurran y luego pícalas finamente.
Coloca las espinacas en un bol grande y añade la ricotta, la mozzarella, el perejil, el parmesano, la ralladura de limón, el huevo batido, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta negra. Mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Extiende aproximadamente la mitad de la salsa en el fondo de una fuente para hornear de 25 x 35 cm. Rellena las conchas de manera uniforme con la mezcla (usando una cuchara o una manga pastelera). Coloca las conchas una al lado de la otra, con la abertura hacia arriba, sobre la salsa en la fuente, y luego vierte el resto de la salsa por encima.
Cubre con papel aluminio y hornea hasta que esté bien caliente y la salsa burbujee por los bordes, aproximadamente 30 minutos. Retira el papel aluminio y hornea hasta que las conchas o el queso que sobresalgan de la salsa estén dorados en algunas partes, unos 10 minutos más. Deja reposar 10 minutos. Espolvorea con queso parmesano y hojuelas de pimiento rojo.