Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 24

Para esta receta puedes usar champiñones blancos o marrones (cremini). Lo importante es usar champiñones grandes que puedan contener la mayor cantidad posible del delicioso y jugoso relleno, hecho con pan rallado mezclado con zanahorias picadas, tofu, queso pepper jack y parmesano. ¡Un aperitivo perfecto para cualquier ocasión!

Ingredientes:

Hongos

• 24 champiñones grandes o setas cremini, con los sombreros limpios y los tallos finamente picados para el relleno.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Relleno

• 4 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 taza de zanahorias finamente picadas
• 0,5 taza de tofu horneado finamente picado
• 0,5 taza de queso pepper jack rallado
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco finamente picado
• 1 taza de pan de masa madre desmenuzado

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

setas crimini, queso pepper jack, queso parmesano, pan rallado, tofu, perejil, zanahoria

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Preparación:

Paso 1
• Precalentar el horno a 220°C.
Paso 2
• Hongos:
  
  Si los sombreros de los champiñones son muy redondos, corta una rebanada muy fina de la parte superior de cada uno para que se mantengan erguidos y no rueden. Mezcla los sombreros en un tazón grande con aceite de oliva y 1/4 de cucharadita de sal.
Paso 3
• Relleno:
  
  Calienta la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los tallos de champiñones en rodajas y las zanahorias y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, de 6 a 8 minutos. Transfiere a un tazón grande, espolvorea con ¾ de cucharadita de sal y deja enfriar. Incorpora la mezcla de champiñones fría, el tofu, el queso pepper jack, el queso parmesano y el perejil. Agrega el pan rallado y revuelve bien.
Paso 4
• Rellena cada champiñón con la misma cantidad de relleno y colócalos en una bandeja para hornear con borde. Hornea hasta que los champiñones estén tiernos y el relleno dorado y crujiente por encima, aproximadamente 15 minutos. Deja enfriar durante 5 minutos antes de retirarlos de la bandeja.

Votos: 1