Champiñones rellenos de nueces pecanas

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 357, grasa total 28 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 669 mg, azúcar 6 GRAMO.

«Me encantan los champiñones rellenos porque pueden servirse tanto de aperitivo como de guarnición, según cómo se presenten», explica Alex Guarnaschelli sobre su receta. «Las nueces pecanas realzan el sabor de los champiñones y resaltan los matices de ajo y cebolla del relleno. Se pueden preparar con antelación. Simplemente hay que asarlos en el horno justo antes de servirlos».

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Hongos

1,2 kg de champiñones grandes, sin tallos.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla roja mediana, picada finamente
6 dientes de ajo medianos, rallados
0,5 tazas de vino blanco seco
0,5 tazas de crema agria
1 cucharada de hojas frescas de tomillo
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Pan rallado

1 cucharada de mantequilla sin sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada. pan rallado pankofrito
0,5 tazas de nueces pecanas tostadas picadas gruesas

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: champiñones, vino blanco, cCrea agria, tomillo, nueces pecanas, pan rallado

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 175°C.
Hongos:

Pica la mitad de los champiñones en trozos grandes. Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite de oliva y, cuando esté caliente, agrega la cebolla picada. Salpimienta y cocina hasta que se ablande, de 8 a 10 minutos. Incorpora el ajo y baja el fuego. Agrega los champiñones en rodajas y cocina hasta que estén blandos y la mayor parte del líquido se haya evaporado del fondo de la sartén, de 8 a 10 minutos.

Añade la mitad del vino blanco y cocina a fuego lento hasta que el alcohol se suavice, de 5 a 8 minutos. Prueba y rectifica la sazón si es necesario. Incorpora la crema agria, el tomillo y una cucharada de mantequilla hasta que se derrita. Retira del fuego y reserva.
En una sartén aparte, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade los sombreros enteros con el agujero hacia arriba. Fríelos durante 5-8 minutos, dales la vuelta y continúa friéndolos durante otros 5 minutos.
Añade el vino blanco restante y cocina hasta que el líquido se haya reducido a dos tercios. Agrega la mantequilla restante, salpimienta al gusto. Retira del fuego y reserva.
Pan rallado:

En una sartén mediana, calienta la mantequilla y el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el pan rallado y las nueces pecanas y cocina durante unos 4 minutos. Sazona con sal al gusto y reserva.
Hornear:

Coloca los sombreros de los champiñones en una bandeja para hornear y rellénalos con la mezcla de champiñones y cebolla. Hornea durante 12-15 minutos. Retira los champiñones, pon el horno en modo gratinar, espolvoréalos con la mezcla de pan rallado y vuelve a meterlos en el horno durante aproximadamente 1 minuto para que queden crujientes. Sirve inmediatamente.