Champiñones rellenos al horno

Votos: 2

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Estos champiñones rellenos son perfectos como aperitivo para cualquier celebración o cena especial. Son deliciosos, atractivos y rebosantes de un sabor increíble, gracias a un relleno de champiñones salteados con cebolla en vino de Madeira, pan rallado, parmesano, crème fraîche y hierbas aromáticas. Para una presentación impecable, seleccione champiñones con sombreros de tamaño similar. Rellénelos con la mezcla preparada y hornéelos, colocándolos bien apretados en una sartén. A continuación, puede volver a colocar la sartén en la estufa para reducir el jugo de los champiñones y verter la salsa resultante sobre ellos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

450 g de champiñones con sombreros de 5 cm de diámetro (aproximadamente 14-16 piezas), lavados.
1 cucharada (15 g) de mantequilla
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas, más si fuera necesario.
2 cucharadas de chalotas finamente picadas
1/4 cucharadita de sal gruesa + más si es necesario
2 cucharadas de Madeira
1 y 1/4 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picado
0,5 taza fresca pan rallado
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
1/4 taza de crema agria crème fraîche
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
2 cucharadas de agua

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: champiñones, pan rallado, chalotes, vino tinto, queso parmesano, tomillo, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

Recorta los tallos de los champiñones y resérvalos. Con una cuchara, retira con cuidado los restos de tallo de los sombreros. Reserva los sombreros. Pica finamente los tallos y los sombreros (deberías obtener aproximadamente 1 1/4 tazas).
En una sartén mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva. Añada las chalotas y cocine, removiendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Agregue los champiñones en rodajas y 1/4 de cucharadita de sal y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que se evapore todo el líquido de los champiñones, aproximadamente 3 minutos. Añada el vino de Madeira y el tomillo y cocine hasta que el vino se haya evaporado por completo. Transfiera la mezcla de champiñones a un bol mediano y deje enfriar ligeramente.

Añade el pan rallado, el queso parmesano, la crema fresca y el perejil a la mezcla de champiñones y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Precalentar el horno a 190°C.

Engrasa ligeramente el fondo y los lados de una sartén lo suficientemente grande como para colocar todos los champiñones en una sola capa. Llena la sartén con agua. Unta la superficie de los champiñones con una cucharada de aceite de oliva. Colócalos en la sartén con el lado liso hacia abajo. Extiende el relleno uniformemente sobre los champiñones. Rocía con la cucharada restante de aceite de oliva. Hornea hasta que los champiñones estén blandos y bien cocidos, y el relleno esté dorado, aproximadamente 35 minutos. Retira del horno y sirve caliente o a temperatura ambiente.

Nota

Si se desea, reduzca ligeramente el líquido de los champiñones en la sartén y rocíelo sobre los champiñones rellenos antes de servir.