Filetes de atún a la parrilla al estilo toscano y champiñones rellenos

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Cómo preparar filetes de atún a la parrilla y champiñones rellenos al estilo toscano

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Dale a los filetes de atún a la parrilla un toque italiano con una mezcla aromática de ralladura de limón, ajo y hierbas, donde el romero es el protagonista. Un acompañamiento perfecto para este pescado es un champiñón relleno de tomates toscanos maduros, romero y mozzarella tierna y ahumada. Si colocas los champiñones cocidos directamente sobre rebanadas de pan tostado crujiente, disfrutarás de su sabor persistente, ya que el pan absorberá los deliciosos jugos mezclados con aceite de oliva. Y en la Toscana, como sabemos, les encanta saborear el pan mojándolo en mantequilla con hierbas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Atún

4 filetes de atún frescoCada una pesa 250 gramos y tiene un grosor de 2,5 cm.
Ralladura de 1 limón
3 ramitas de romero fresco, aproximadamente 2 cucharadas de hojas separadas de los tallos.
Un puñado de hojas de perejil
3 dientes de ajo, machacados
Sal gruesa y pimienta negra o condimento para parrilla
Por servirMezcla de ensalada mesclun hecha con lechuga y aliñada con aceite y vinagre.

Champiñones rellenos a la parrilla

4 sombreros de champiñones grandes
3 tomates pera grandes y firmes, sin semillas y cortados en dados.
2 cucharadas de vinagre balsámico
Jugo de 1 limón grande
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
2 cucharadas de aceite de oliva, más un poco más para rociar.
Sal gruesa y pimienta negra o condimento para parrilla
2 ramitas de romero fresco, aproximadamente 2 cucharadas de hojas picadas
250 g de mozzarella ahumada, cortada en lonchas finas
Por servirPicatostes de ajo o pan a la parrilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: atún, champiñones, tomates pera, queso mozzarella ahumado, mezcla de ensalada mesclun, vinagre balsámico, salsa Worcestershire, zumo de limón, romero

Cocinar el plato según la receta:

Enjuague los filetes de atún y séquelos con papel absorbente. Coloque la ralladura de limón sobre una tabla de cortar. Espolvoree con hojas de romero y perejil, ajo, sal gruesa, pimienta negra o condimento para parrilla. Pique todo finamente. Unte los filetes con aceite de oliva. Frótelos generosamente con la mezcla de especias y déjelos reposar durante 10 minutos.
Asa el atún durante 6 minutos por cada lado, o 4 minutos por cada lado si lo prefieres a término medio. Puedes cocinar los filetes en una parrilla eléctrica de alta potencia, en una parrilla de gas exterior de potencia media-alta, o a 15 cm de una parrilla de carbón de potencia media-alta.

Champiñones rellenos a la parrilla.

En un bol o bolsa de plástico grande, combine los primeros 4 ingredientes. Remoje los sombreros de los champiñones en la marinada resultante.

Colóquelas con el sombrero hacia arriba sobre la parrilla y sazone con sal y pimienta o espolvoree con condimento para parrilla. Si usa una parrilla eléctrica de interior, precaliéntela a 200 °C (400 °F). Si usa una parrilla de gas de exterior, precaliéntela a fuego medio-alto. En una parrilla de carbón, ase los champiñones a 15 cm (6 pulgadas) de las brasas. Cocine de 4 a 6 minutos por cada lado. Cubra con una tapa o papel de aluminio y déles la vuelta ocasionalmente.
Combina los tomates, el romero y la mozzarella ahumada. Rocía con aceite de oliva y mezcla bien.

Rellena los sombreros de los champiñones con la mezcla y cúbrelos con finas lonchas de mozzarella. Los champiñones deben parecer mini pizzas. Hornéalos a 220 °C (425 °F) durante 1 a 3 minutos, hasta que el queso se derrita. Si lo prefieres, puedes cubrir los champiñones con la tapa caliente de una parrilla.
Si se desea, sirva los sombreros ya preparados sobre picatostes de ajo o pan tostado para que absorban los jugos.

El vino Chardonnay marida bien con este plato.