Champiñones rellenos al horno

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

calorías 227, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 10 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 34 mg, sodio 507 mg, azúcar 5 GRAMO.

Prepara estos champiñones rellenos festivos, impregnados del delicioso aroma del tomillo, la cebolla, el comino y el vermut, ideales como aperitivo o guarnición. No es necesario quitar los tallos; simplemente córtalos uniformemente y cubre los champiñones fritos con el relleno preparado en salsa de crema agria con queso parmesano. Espolvorea cada champiñón con una mezcla de queso parmesano y pan rallado, y ásalos en el horno durante unos minutos hasta que estén dorados. Sírvelos inmediatamente como aperitivo con bebidas o como guarnición con un filete a la parrilla.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

1/8 taza de aceite de oliva virgen extra
1 manojo pequeño de tomillo fresco, atado con cuerda
1 cebolla, pelada y picada finamente
2 dientes de ajo pequeños, pelados y rallados finamente
0,5 cucharaditas de comino molido
340 g de champiñones (recortar ligeramente los tallos), lavados y cortados en láminas finas.
1/4 taza de vermut seco
1 taza de crema agria
1/3 cucharada de parmesano rallado, dividido

Base

4 cucharadas de mantequilla sin sal
18 champiñones, unos 700 g, lavados, con los tallos recortados al ras de los sombreros.
0,5 tazas de vermut seco
2 cucharadas de pan rallado tostado
1 cucharada de vinagre balsámico, para rociar

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: champiñones, queso parmesano, pan rallado, vermut, tomillo, comino, vinagre balsámico, cCrea agria

Cocinar el plato según la receta:

RellenoCalienta una cacerola grande a fuego medio.

Añade aceite de oliva e incorpora con cuidado el manojo de tomillo. Una vez tostado y crujiente, colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Agregue la cebolla picada, sal y pimienta negra al gusto, y cocine hasta que la cebolla esté blanda, de 3 a 5 minutos. Agregue el ajo rallado y el comino, y reduzca el fuego. Agregue los champiñones en rodajas, sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine hasta que los champiñones estén blandos y la mayor parte del líquido se haya evaporado, de 8 a 10 minutos.

Vierta el vermut sobre los champiñones y cocine a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado casi por completo, de 5 a 8 minutos. Pruebe y ajuste la sal.
Agrega la crema agria y vuelve a poner las hojas de tomillo fritas en la sartén. Baja el fuego y deja que la crema agria se derrita sobre los champiñones. No la calientes demasiado, o se separará. Agrega la mitad del queso parmesano rallado. Prueba y ajusta la sal si es necesario.
BaseCalienta una sartén mediana a fuego medio y añade la mantequilla y los sombreros de los champiñones.

Sazona con sal y pimienta negra al gusto y cocina a fuego medio hasta que los champiñones suelten su líquido y este no se evapore, de 5 a 8 minutos. Incorpora el vermut y deja cocer a fuego lento durante 5 a 8 minutos. Prueba y deja enfriar.
AsambleaPrecalentar el horno a 175°C.

Una vez que los champiñones se hayan enfriado un poco, rellene cada sombrero con una pequeña cantidad de relleno. El relleno debe quedar bien compacto en la base y formar un montículo. Coloque los champiñones en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
En un tazón pequeño, mezcla pan rallado Añade el queso parmesano restante y espolvorea la mezcla sobre los champiñones. Hornea hasta que los champiñones estén bien calientes y ligeramente dorados por encima, de 5 a 8 minutos.
Colóquelas en una fuente y rocíe cada una con un poco de vinagre balsámico. Sirva inmediatamente.