Pastel de terciopelo verde

Votos: 3

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 880, grasa total 49 GRAMO., grasas saturadas 31 GRAMO., proteínas 9 GRAMO., carbohidratos 103 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 183 mg, sodio 334 mg, azúcar 74 GRAMO.

Este pastel de ensueño es perfecto para celebrar el Día de San Patricio. Al igual que el tradicional pastel de terciopelo rojo, la magia te espera en su interior: un sabor a chocolate y vibrantes capas sin chocolate. Si lo deseas, puedes teñir el glaseado, pero el borde verde del pastel lucirá mucho más llamativo sobre la superficie blanca y crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

2,5 tazas de harina de primera calidad
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
0,5 cucharaditas de bicarbonato
0,5 cucharaditas de sal fina
1 y 1/4 tazas de leche agria o kéfir (agitar bien)
1 cucharada de colorante alimentario verde líquido
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas de azúcar granulada
220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3 huevos grandes, ligeramente batidos

Crema

1,5 tazas de leche
330 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1,5 tazas de azúcar granulada
4 cucharaditas de extracto de vainilla
Una pizca de sal fina
Colorante alimentario líquido o en gel de color verde
Caramelos verdes y azúcar decorativa, para decoración

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, cacao, huevos, leche agria, kéfir, teñir, leche

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa tres moldes redondos de 20 cm, cúbrelos con papel de horno y engrasa el papel; reserva. En un bol mediano, mezcla la harina, el cacao en polvo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; reserva. En una taza medidora con pico vertedor, mezcla el suero de leche, el colorante alimentario y el extracto de vainilla; reserva.
Bate la mantequilla y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos, raspando los lados del bol según sea necesario. Sin dejar de batir, añade gradualmente los huevos y bate hasta que se incorporen por completo. Reduce la velocidad de la batidora a baja y añade un tercio de la mezcla de harina, luego la mitad de la mezcla de leche, después la mitad de la harina restante, la mezcla de leche restante y, por último, la harina restante. Raspa los lados del bol y bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Reparte la masa uniformemente entre los moldes preparados. Hornea hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar en los moldes durante 15 minutos y luego desmolda para que se enfríen por completo.
Crema:

Coloca la harina en una cacerola pequeña. Bate enérgicamente hasta obtener una pasta suave y espesa. Esto evita que la harina se apelmace. Incorpora poco a poco el resto de la leche, batiendo constantemente. Calienta a fuego medio, batiendo continuamente, hasta que la mezcla espese mucho, aproximadamente 5 minutos. Hacia el final del proceso, se convertirá en una pasta espesa; puede que parezca que se forman grumos, pero continúa batiendo enérgicamente y los grumos desaparecerán. Transfiere la crema pastelera a un bol, cúbrela con film transparente y refrigera hasta que se enfríe por completo, aproximadamente 45 minutos.
Con una batidora equipada con el accesorio de paleta (o una batidora de mano), bate la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, aproximadamente 5 minutos. Incorpora gradualmente la crema fría hasta obtener una mezcla homogénea. Coloca el accesorio de varillas en la batidora y añade la vainilla, la sal y de 3 a 5 gotas de colorante alimentario, si lo deseas, batiendo hasta que esté muy suave y esponjosa, como la nata para montar, aproximadamente 10 minutos con una batidora de pie o 12 minutos con una batidora de mano.
Asamblea:

Coloca una capa de bizcocho en un plato, cúbrela con glaseado y repite el proceso con las dos capas restantes. Cubre los lados del pastel con glaseado y decóralo con caramelos y azúcar decorativa, si lo deseas.