Galletas sin azúcar con kéfir

Votos: 27

Cómo preparar galletas de kéfir sin azúcar

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 12 piezas.

Valor nutricional por ración:

calorías 121, grasa total 4.5 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

Alton Brown utiliza una combinación de mantequilla y margarina para elaborar sus galletas saladas, que gozan de una excelente reputación. Esto garantiza un sabor intenso y crea una delicada textura en la masa quebrada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 tazas de harina de trigo
4 cucharaditas de levadura en polvo
0,25 cucharaditas de bicarbonato de sodio
0,75 cucharaditas de sal
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
2 cucharadas de margarina
1 taza de kéfir frío

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 230 °C.
En un bol grande, mezcla la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Con los dedos, incorpora la mantequilla y la margarina a la mezcla seca hasta que se formen migas. (Cuanto más rápido amases, mejor; la mantequilla no debe derretirse). Haz un hueco en el centro de las migas y añade el kéfir frío. Mezcla hasta obtener una masa homogénea. La masa quedará muy pegajosa.

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y espolvorea con harina. Dobla la masa suavemente por la mitad de 5 a 6 veces. Luego, extiéndela con un rodillo hasta formar un círculo de 2,5 cm de grosor. Corta las galletas con un cortador de 5 cm de diámetro. Asegúrate de que el cortador atraviese la masa por completo. Transfiere las galletas a una bandeja para hornear, asegurándote de que los bordes se toquen. Intenta cortar la menor cantidad posible de recortes. Recoge los recortes de masa, vuelve a extenderla y corta las galletas. (Las galletas hechas con los recortes no tendrán un color tan claro como las hechas con la primera capa, pero así es la vida).
Hornear en el horno durante 15-20 minutos hasta que la superficie esté ligeramente dorada y las galletas hayan subido lo suficiente.

Categorías:

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