Cerdo en salsa agridulce con piña.

Votos: 1

Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Este plato de estilo polinésico se prepara con pequeños cubos de paleta de cerdo (retirando la grasa visible) cocinados a fuego lento con verduras y piña en una salsa agridulce. El plato terminado se espolvorea con nueces de macadamia picadas y se sirve con arroz basmati al vapor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

0,5 cucharadas de jugo de piña
0,5 tazas de kétchup
0,5 tazas de azúcar moreno claro bien compactado
1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
1/4 taza de agua
4 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de aceite de sésamo
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de jengibre picado
2 cucharaditas de ajo machacado
1 cucharada de maicena
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de aceite de cacahuete o vegetal
450 g de paleta de cerdo magra, cortada en cubos.
1 pimiento verde, sin tallo ni semillas, cortado en tiras
Media cebolla amarilla mediana, cortada en rodajas finas.
2 tazas de piña cortada en cubos
Arroz basmati blanco al vapor, como acompañamiento.
1/4 taza de nueces de macadamia tostadas picadas, para servir.
1/4 taza de cebollino picado, para servir

Condimento

2,5 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de hojas de orégano secas
1 cucharada de tomillo seco

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: paleta de cerdo, Jugo de piña, pimiento dulce, nuez de macadamia, vinagre de sidra de manzana, ketchup, sésamo

Cocinar el plato según la receta:

En un bol, mezcla el zumo de piña, el kétchup, el azúcar moreno, el vinagre, el agua, la salsa de soja, la pimienta molida y el aceite de sésamo.
En una cacerola mediana, calienta una cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agrega el jengibre y el ajo y cocina, revolviendo, durante 15 segundos. Añade la mezcla de jugo de piña y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva, de 2 a 3 minutos.

En un bol, disuelva la maicena en el jerez. Añádala a la salsa hirviendo y remueva constantemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la salsa espese, unos 2-3 minutos. Retire del fuego.
Espolvorea la carne de cerdo con 2 cucharaditas de condimento. Calienta 1 cucharada de aceite en un wok o sartén grande a fuego alto, moviendo la sartén para cubrir el fondo. Agrega la carne de cerdo y cocina, revolviendo, hasta que esté dorada, de 2 a 3 minutos. Transfiérela a papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Vuelva a calentar el wok a fuego alto. Añada la cucharada de aceite restante, moviéndolo para cubrir el fondo y los lados. Agregue el pimiento y la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, de 1 a 2 minutos. Reduzca el fuego a medio-alto.
Añade la salsa y deja que hierva a fuego lento hasta que espese. Agrega la piña y la carne de cerdo y cocina, revolviendo, durante 1 minuto hasta que se calienten bien. Retira del fuego y sazona con sal al gusto.
Reparte el arroz en cuatro platos y cúbrelo con la carne de cerdo en salsa. Espolvorea cada ración con frutos secos y cebolletas picadas y sirve inmediatamente.

condimento criollo:
Rendimiento: aproximadamente 2/3 de taza

Mezcla bien todos los ingredientes y guárdalos en un frasco o recipiente hermético.