Rollitos de huevo en salsa agridulce con mostaza picante.

Votos: 1

Cómo preparar rollitos de huevo agridulces con mostaza picante

Tiempo: 50 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

Rollitos de huevo súper crujientes rellenos de carne, verduras, champiñones y fideos de cristal, servidos en una salsa agridulce casera con pimiento y mostaza picante. ¡Un aperitivo asiático perfecto para una ocasión especial! Puedes preparar los rollitos con antelación y freírlos justo antes de servir para que queden aún más crujientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Relleno

2 cucharadas de aceite de canola, más un poco más para freír.
1 cucharada de ajo finamente picado
1 cucharada de jengibre finamente picado
2 chiles serranos, sin tallo y finamente picados.
220 g de carne de cerdo picada (puede sustituirse por carne de pavo picada)
1 taza de col china rallada
1 taza de brotes de bambú, lavados y cortados en tiras.
4 cucharadas de salsa de soja
1 taza de setas negras, remojadas y cortadas en tiras.
2 cucharadas de vino Shaoxing
2 cucharadas de maicena, mezclar con 2 cucharadas de agua (debería formar una pasta).
1 taza de cebolletas picadas
1 taza de fideos de cristal, remojados en agua tibia hasta que estén blandos (10-15 minutos), bien secos y cortados en trozos de 5 cm.
1 paquete (450 g) de trozos de masa para rollitos de huevo
1 huevo batido con 1/4 de taza de agua, para pincelar la masa.
salsa agridulce
Mostaza picante

salsa agridulce

1/3 cucharada de vinagre de arroz
2 cucharaditas de salsa de soja
2 cucharadas de vino Shaoxing
2 cucharadas de jugo de piña
1/4 taza de azúcar moreno
1/4 taza de azúcar blanca
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo
3/4 taza de piña picada
0,5 taza de mango en cubos
1/4 de taza de pimiento rojo y 1/4 de taza de pimiento verde, cortados en cubos de 1 cm.
2 cucharadas de maicena, mezclar con 2 cucharadas de agua (debería formar una pasta).

Mostaza picante

1/3 taza de mostaza en polvo mezclada con 1/4 taza de agua
1/3 taza de mostaza Dijon
1 cucharada de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa para rollitos de primavera, carne de cerdo picada, chile serrano, vinagre de arroz, Jugo de piña, mango, Piña, almidón

Cocinar el plato según la receta:

Calienta un wok o sartén a fuego alto. Añade aceite y mueve la sartén para cubrir el fondo. Cuando el aceite esté caliente, agrega el ajo, el jengibre y el chile y sofríe hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. No dejes que se quemen.
Agrega la carne de cerdo molida y cocina, revolviendo, hasta que esté bien cocida, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Agrega el repollo, los brotes de bambú, la salsa de soja, los champiñones y el vino, y cocina hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Incorpora la pasta de maicena. Sazona con sal y pimienta al gusto. Transfiere la mezcla del relleno a un tazón mediano y agrega las cebolletas y los fideos de cristal. Mezcla bien.

Humedezca un paño de cocina. Coloque 5 trozos de masa sobre una superficie de trabajo, con una esquina de cada trozo mirando hacia usted, y cubra la masa restante con un paño para evitar que se seque.
Coloca aproximadamente 1/4 de taza de relleno sobre la masa, justo por encima de las esquinas más cercanas. Lleva la esquina más cercana hacia ti y dóblala por la mitad; pinta los bordes con huevo batido, luego dobla las esquinas hacia el centro y continúa doblando hasta que el relleno quede completamente cubierto.
Enrolla los panecillos lo más apretado posible. Cúbrelos con una servilleta y déjalos reposar con la costura hacia abajo; el huevo debe cuajarse. Rellena y enrolla las porciones restantes de masa, cúbrelas y deja reposar los panecillos durante al menos 2 minutos.
Llena una freidora o una cacerola mediana y pesada con aceite hasta un tercio de su capacidad y caliéntala a fuego alto a 175 °C (350 °F). Agrega de 4 a 6 panecillos a la vez y fríelos hasta que estén ligeramente dorados, dándoles la vuelta según sea necesario, durante unos 5 minutos.
Retire los panecillos con una espumadera y colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Justo antes de servir, fríalos de nuevo a 175 °C (hasta que estén dorados) para obtener una corteza aún más crujiente.
Coloca una cucharada de salsa agridulce en el centro de un plato. Corta los panecillos en diagonal y coloca tres encima de la salsa. Rocía mostaza picante alrededor del borde del plato y sirve.

salsa agridulce:

En una cacerola, combine el vinagre, la salsa de soja, el vino, el jugo de piña y el azúcar. Caliente a fuego medio-alto hasta que hierva, luego reduzca el fuego a medio. Agregue las hojuelas de chile, la piña, el mango, la pimienta y la maicena, y cocine durante 2 minutos. Sirva caliente.

Mostaza picante:

En un tazón pequeño, combine la mostaza y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea.