Pollo en salsa agridulce
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 722, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 181 mg, sodio 203 mg, azúcar 1 GRAMO.
calorías 722, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 12 GRAMO., proteínas 55 GRAMO., carbohidratos 38 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 181 mg, sodio 203 mg, azúcar 1 GRAMO.
Una salsa a base de tomate con vinagre de manzana, sidra de manzana natural (jugo de manzana sin filtrar) y pasas ligeras le da a este pollo de piel crujiente un delicioso sabor agridulce. Hornea el pollo sobre una cama de chalotas con la salsa y, cuando esté listo, reduce la salsa hasta obtener la consistencia deseada y sírvelo. Si la salsa está demasiado ácida, puedes añadir un poco de azúcar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 pollo (de 1,5 a 1,8 kg), cortado en 8 trozos
- Harina de primera calidad para espolvorear
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 450 g de chalotas, cortadas por la mitad
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de tomillo fresco
- 0,5 tazas de vinagre de sidra de manzana
- 0,5 tazas de sidra de manzana sin alcohol ni filtrar
- 1/3 taza de pasas doradas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloque una rejilla en el tercio superior del horno y precaliéntelo a 220 °C.
- Seca el pollo con papel absorbente y sazona con sal y pimienta. Enharina la piel. Coloca una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto, añade el aceite de oliva y caliéntalo hasta que esté brillante.
- Añade el pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que la piel esté dorada, unos 5 minutos. Dale la vuelta a las piezas y escurre el exceso de grasa. Coloca las chalotas debajo y alrededor del pollo y cocina hasta que estén doradas, unos 2 minutos más.
- Empuja el pollo hacia los lados de la sartén y agrega la pasta de tomate y el tomillo al centro. Cocina hasta que la pasta se oscurezca, aproximadamente 30 segundos. Agrega el vinagre, la sidra de manzana y las pasas, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 1 minuto.
- Coloca la sartén en el horno y hornea el pollo hasta que esté bien cocido, entre 10 y 12 minutos.
- Transfiera el pollo, con la piel hacia arriba, a una fuente apta para horno y vuelva a introducirlo en el horno apagado.
- Lleva a ebullición la salsa restante y cocina a fuego lento durante 3-4 minutos. Baja el fuego y añade la mantequilla. Vierte la salsa sobre el pollo y sirve.
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