Cerdo en salsa agridulce
Votos: 2
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Esta receta utiliza el corte central del lomo de cerdo con hueso, cortado en cuatro hamburguesas. El cerdo se asa a la parrilla en una salsa agridulce italiana, hecha con vinagre balsámico y miel, además de ajo, tomillo y mantequilla para obtener un sabor intenso y brillante. Bañe las hamburguesas con la salsa constantemente mientras se fríen para crear una deliciosa y crujiente costra. La salsa restante se puede rociar sobre la carne ya cocida o usar como salsa para mojar.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de lomo de cerdo natural con hueso (aproximadamente 340 g cada una)
- 0,5 tazas de vinagre balsámico
- 2 dientes de ajo, pelados y machacados
- 4 ramitas de tomillo fresco
- 3 cucharadas de miel, como la de acacia
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de aceite de oliva
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine el vinagre, el ajo y el tomillo. Caliente a fuego medio hasta que hierva. Deje cocer a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad, aproximadamente 5 minutos. Añada la miel y continúe cocinando a fuego lento hasta que la mezcla espese ligeramente, otros 3-4 minutos. Incorpore la mantequilla y reserve.
- Calienta una sartén para parrilla a fuego medio-alto.
- Espolvorea las hamburguesas uniformemente por ambos lados con 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra. Rocíalas con aceite de oliva y colócalas en una sartén caliente. Cocina por un lado hasta que se doren, aproximadamente 5 minutos.
- Dale la vuelta a las hamburguesas y cocínalas durante 5 minutos más por el otro lado. Unta las hamburguesas con un poco de salsa y continúa untándolas y dándoles la vuelta hasta que la carne esté dorada y la temperatura interna alcance los 65 °C (145 °F) según un termómetro para carne. Coloca el cerdo en una fuente y déjalo reposar durante 10 minutos. Sírvelo bañado con la salsa restante.
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