Flores de cebolla roja en almíbar agridulce

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 132, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 1 GRAMO., carbohidratos 12 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 304 mg, azúcar 6 GRAMO.

Me encanta cuando las verduras en la mesa realzan la temporada. Estas flores de cebolla son preciosas y deliciosas. Se pueden preparar con antelación, recalentar y servir. También se pueden hacer con cebollas amarillas, pero no serán tan dulces como las rojas. Las flores de cebolla combinan a la perfección con carne o pescado a la parrilla. También se pueden usar para decorar una fuente de verduras —comparte Alex Guarnaschelli—.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

6 cebollas rojas medianas, peladas
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1 cucharada de azúcar moreno oscuro
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

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Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 220°C.
Corta una capa de 0,5 cm de grosor de la parte superior e inferior de las cebollas para que se mantengan erguidas. Coloca las cebollas con la raíz hacia abajo sobre una tabla de cortar. Haz tres cortes transversales a lo largo del extremo del tallo de cada cebolla para crear seis rebanadas (como si fuera un pastel), cortando aproximadamente dos tercios de su longitud.

Lleve a ebullición una cacerola mediana con agua salada. Añada la cebolla y cocine hasta que esté blanda por fuera, unos 4-5 minutos. Retire y deje enfriar. Cuando la cebolla esté lo suficientemente fría como para manipularla, abra con cuidado cada bulbo como si fuera una flor.
En una cacerola pequeña, combine el vinagre rojo y el blanco, el azúcar moreno y 2 cucharadas de agua, y cocine a fuego medio hasta que espese, de 2 a 3 minutos.
Coloca las flores de cebolla sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal, dejando espacio entre ellas. Rocíalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Hornea hasta que las flores se abran y las puntas de los pétalos estén doradas, de 40 a 45 minutos.
Coloca las cebollas en una fuente y rocíalas con jarabe. Sirve.

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