Tiempo: 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

La base de este plato son las albóndigas, que Ree Drummond sugiere freír en grandes cantidades y guardar en varias bolsas para congelar, así siempre las tendrás a mano cuando necesites algo rápido y delicioso. ¡Estas albóndigas combinan bien con cualquier salsa! Por ejemplo, prepáralas al estilo asiático: en una salsa agridulce con pimientos y piña. Añade las albóndigas a la salsa mientras aún estén descongeladas, deja que se calienten y sírvelas. Son ideales con arroz blanco. También puedes probarlas en salsa marinara o bechamel.

Ingredientes:

Albóndigas en salsa agridulce

• 0,5 tazas de azúcar moreno
• 0,5 taza de vinagre de arroz o blanco
• 1/4 taza de kétchup
• 1 cucharada de salsa de soja ligeramente salada
• 2 y 1/4 tazas de jugo de piña
• 1 cucharada de maicena
• 25 albóndigas congeladas (ver receta a continuación)
• 1 cucharada de salsa Sriracha u otra salsa picante (o al gusto)
• 1 pimiento rojo, picado
• 1 taza de trozos de piña fresca o enlatada
• 4 cucharadas de cebolletas picadas finamente
• 4,5 tazas de arroz basmati o de grano largo cocido, para servir.

albóndigas congeladas

• 2,3 kg de carne picada
• 1.5 tazas simple pan rallado
• 0,5 tazas de leche entera
• 0,5 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de crema espesa
• 2 cucharadas de mostaza granulada
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• 4 huevos grandes
• Aceite de oliva, para freír

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

albóndigas, Carne molida, pan rallado, huevos, leche, Piña, pimiento dulce, vinagre de arroz, Jugo de piña, salsa de soja, cebollas verdes, azúcar moreno, salsa Sriracha, almidón

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• En una sartén grande con tapa, combine el azúcar moreno, el vinagre, el kétchup, la salsa de soja y 2 tazas de jugo de piña. Remueva y deje que hierva a fuego medio-alto. Para espesar la salsa, mezcle la maicena con el cuarto de taza restante de jugo de piña en un tazón pequeño hasta obtener una mezcla homogénea. Añádala a la salsa, revolviendo para distribuirla uniformemente.
Paso 2
• Agrega las albóndigas congeladas, la salsa Sriracha y los pimientos morrones, y revuelve. Tapa la sartén y cocina hasta que la salsa espese y las albóndigas estén bien calientes, de 8 a 10 minutos.
Paso 3
• Añade la piña y espolvorea con dos cucharadas de cebolleta picada. Sirve las albóndigas en la salsa sobre arroz y decora con la cebolleta picada restante.
  
  

  albóndigas congeladas

  
  En un bol grande, combine la carne molida, el pan rallado, la leche, el perejil, la crema, la mostaza, la sal, la pimienta negra, el pimentón y los huevos. Mezcle con las manos para distribuir los ingredientes uniformemente.
  
  Con una cucharada de la mezcla de carne, forma bolitas y dales forma uniforme. Colócalas sobre bandejas para hornear con borde, forradas con papel vegetal, y congela las bandejas durante unos 10 minutos para que se endurezcan antes de freírlas.
  
  Para freír las albóndigas, calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega unas cuantas albóndigas a la sartén y fríelas por todos lados hasta que estén doradas por fuera y bien cocidas, de 5 a 6 minutos. Transfiere las albóndigas cocidas a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y luego colócalas en bandejas para hornear forradas con papel vegetal limpio. Fríe las albóndigas restantes.
Paso 4
• Coloca las bandejas con las albóndigas en el congelador, sin tapar, hasta que estén firmes, de 30 a 45 minutos. Luego, divide las albóndigas en 5 a 7 bolsas para congelar (unas 25 por bolsa) y congélalas inmediatamente. Así las tendrás listas para usar en cualquier momento.
  Salida: 125 albóndigas

Votos: 2