Pechuga de res en salsa agridulce
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 50 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10
Valor nutricional por ración:
calorías 360, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 330 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 360, grasa total 12 GRAMO., grasas saturadas 4 GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 14 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 94 mg, sodio 330 mg, azúcar 0 GRAMO.
La falda de res se estofa y se sirve en una salsa agridulce con pasas y cebolla. La carne queda increíblemente tierna y jugosa, y el agradable toque ácido de la salsa complementa a la perfección el rico sabor de la carne. Una vez cocida, córtela en rodajas finas y caliéntela en la salsa para que se impregne bien del sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 falda de res de 1,3 kg, sin exceso de grasa.
- 1 cucharadita de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- 2 cucharadas de aceite de colza (canola)
- 1 cebolla mediana, cortada por la mitad y luego en rodajas finas hasta formar medias rodajas.
- 3 dientes de ajo picados (aproximadamente 1 cucharada)
- 1 lata (425 g) de salsa de tomate, preferiblemente sin sal añadida.
- 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sal o agua
- 3 cucharadas de azúcar moreno oscuro bien compactado
- 1/3 taza + 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1/3 taza de pasas
- 5 granos de pimienta negra
- 1 guisante de pimienta de Jamaica
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 150°C.
- Seca la carne con papel absorbente y sazona con sal y pimienta. Calienta una cucharada de aceite en una olla de fondo grueso o cacerola a fuego medio-alto. Cocina la carne hasta que se dore, de 4 a 5 minutos por cada lado. Pásala a un plato.
- Añade la cucharada de aceite restante a la sartén y cocina la cebolla, removiendo, hasta que se ablande, de 3 a 5 minutos. Añade el ajo y cocina, removiendo, durante 1 minuto.
- Agrega la salsa de tomate, el caldo, el azúcar moreno, 1/3 de taza de vinagre, las pasas, los granos de pimienta y la pimienta de Jamaica, y revuelve bien. Deja que la salsa hierva a fuego lento, vuelve a colocar la carne y sus jugos en la sartén, vierte la salsa sobre la carne, tapa bien y hornea hasta que esté tierna, de 2 a 3 horas.
- Retire la carne del horno, colóquela sobre una tabla de cortar y déjela reposar de 10 a 20 minutos. Si la va a servir más tarde, cúbrala y refrigérela junto con la salsa durante varias horas o toda la noche. Al momento de servir, corte la carne a contrapelo en rebanadas de 0,5 cm de grosor.
- Añade la cucharada restante de vinagre a la salsa picante. Vuelve a colocar la carne de pecho en rodajas en la salsa, caliéntala bien y sirve.
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