Stroganoff de ternera con crema agria

Votos: 17

Cómo preparar estofado de ternera con crema agria

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4-6

En esta receta de Claire Robinson, el solomillo de ternera se corta muy fino, por lo que el plato se prepara en tan solo 30 minutos. Simplemente dora la carne primero, sazónala con cebolla y caldo de ternera, y termina con crema agria para un sabor más intenso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

900 g de solomillo de ternera pre-recortado
Sal de mesa y pimienta recién molida
3 cucharadas de ajo en aceite de oliva
1 cebolla picada
2 tazas de caldo de carne concentrado
1,5 tazas de crema agria

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Corta la carne de res en tiras largas y estrechas de 5 cm de largo y 1,5 cm de grosor, a contrapelo. Sécalas con papel de cocina y sazónalas con sal y pimienta al gusto. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la carne preparada y dórala durante 3 a 5 minutos. Retira la carne de la cacerola y resérvala.
Agregue otra cucharada de aceite a la sartén y, si lo desea, añada la cebolla. Cocine hasta que esté ligeramente dorada, revolviendo, y luego agregue 1/4 de taza de caldo de res para desglasar. Añada el resto del caldo de res y la carne con sus jugos y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Incorpore la crema agria y caliente, pero sin que llegue a hervir. Sazone al gusto. Pase el estofado a una fuente y sirva.

¡Buen provecho!

Categorías:

receta / Platos principales / Carne / cocina europea / cocina rusa / Claire Robinson

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